黄茶的香气,滋味_黄茶有(yǒu)什么香气是正常的

黄茶，中國(guó)特有(yǒu)的茶叶，由绿茶演变而来，属于微发酵茶。据明代许次纾《茶疏产茶》的相关记载，黄茶产于明代中后期以前。优质的黄茶好喝(hē)吗？具體(tǐ)介绍如下！黄茶的品质特征

黄茶的品质表现為(wèi)汤黄、叶黄，制作方法主要表现為(wèi)闷黄工艺，利用(yòng)高温使酶失活，然后湿热使多(duō)酚类物(wù)质氧化，产生一些有(yǒu)色物(wù)质。变色较轻的是黄茶，变色较重的是红茶。典型的工艺流程是杀青、变黄、烘干、揉捻。

从杀青到干燥结束，可(kě)以為(wèi)茶叶变黄创造适当的湿热工艺条件。但作為(wèi)制茶工艺，有(yǒu)的茶叶杀青后闷黄，有(yǒu)的粗火后闷黄，有(yǒu)的闷炒交替。根据不同的茶叶品质，有(yǒu)不同的方法，但殊途同归，都是為(wèi)了形成好的黄黄汤品质特色。

黄芽茶：原料嫩，单芽或一芽一叶采摘加工。

1.君山(shān)银针

最好的黄芽茶，其成品茶，因其外观刚强挺拔、重量均匀、银透明、芽體(tǐ)金黄明亮、内在品质鲜嫩，被誉為(wèi)“金镶玉”。汤色明亮清澈，味道香甜清新(xīn)，香气淡雅。若在玻璃杯中冲泡，可(kě)见芽尖冲向水面，立于空中，沉如雪(xuě)花(huā)，沉于杯底，状如出土鲜笋，状如刀(dāo)剑。冲泡再站起来，可(kě)以有(yǒu)三个起落。在國(guó)际國(guó)内市场久负盛名，价值上千元(现在北京市场零售价已超过每斤1000元)。

2.安徽霍山(shān)的黄芽

也是黄芽茶中的珍品。霍山(shān)茶产于安徽省大别山(shān)區(qū)霍山(shān)县，生产历史悠久。它自唐代开始生产，其黄色芽是最著名的茶。在明清时期，它们甚至被列為(wèi)宫廷贡品。《唐國(guó)史补》.《群芳谱》等。

3.四川孟定黄芽

产于四川省名山(shān)县蒙山(shān)。山(shān)茶的历史非常悠久。蒙顶茶是唐代至明清时期著名的贡茶。有(yǒu)不少茶馆。茶馆挂着“長(cháng)江水，蒙顶山(shān)茶”的对联，显示了蒙顶茶的深遠(yuǎn)影响。

黄茶：采摘嫩叶制成。

1.湖(hú)南岳阳北港的毛尖茶

岳阳自古以来就是旅游胜地。它的北港茶在唐代很(hěn)有(yǒu)名。岳阳市康王乡北港湖(hú)一带，就是今天北港毛尖茶的原产地。

2.湖(hú)南巍山(shān)白毛尖

产于湖(hú)南省宁乡县西部的大孤山(shān)。巍山(shān)白毛尖的制作分(fēn)為(wèi)杀青、闷黄、轻揉、烘焙、采摘、烟熏六道工序。这种烟是普通茶的禁忌，更不用(yòng)说名茶了。但烟味宜人，是巍山(shān)白毛尖品质的特点。

黄达茶：以采摘一芽、二三叶甚至一芽、四五叶為(wèi)原料制成。

1.安徽皖西黄茶

皖西黄茶产于安徽霍山(shān)、金寨、大安、岳西等地。以霍山(shān)县金寨县的大化坪、水漫河、燕子河产的质量最好。

2.广东大叶青

这是广东的特产。方法是先萎凋，再去酶，然后揉搓堆积。这是不同于其他(tā)黄茶的。其产地為(wèi)广东省韶关、肇庆、湛江等县市。

3.贵州海马宫廷茶

产于贵州省大方县老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶是著名的黄茶。具有(yǒu)节结紧密、卷曲、绒毛外露、绿色、味高醇正、回味甘甜、汤色黄绿明亮、叶色黄亮等特点。

黄茶的历史演变

黄茶自古有(yǒu)之，但不同的历史时期和不同的观察方法赋予了黄茶概念不同的含义。最早记录的概念

从历史上看，在系统的茶叶分(fēn)类理(lǐ)论出现之前，在众多(duō)消费者中，黄茶多(duō)以直观感受来识别。这种鉴别黄茶的方法，混淆了几种加工方法和茶叶品质差异很(hěn)大的茶叶，涉及多(duō)种不同品质的茶叶。如上所述，以嫩黄芽鲜叶命名的黄茶，其实就是绿茶。还有(yǒu)粗老绿茶、晒青绿茶、陈年绿茶；绿茶是黄黄的汤，很(hěn)容易被误认為(wèi)是黄茶。

总之，黄茶的品质特征是黄叶唐璜。在口感上，具有(yǒu)香气宜人、口感醇厚的共同特点。大茶的干茶颜色黄绿色，茎長(cháng)，尖深绿色。汤汁煮沸后，叶底黄红色，有(yǒu)焦糖味。黄茶汤色泽黄亮，品质鲜嫩，叶底嫩滑。