冲泡普洱茶方法「如何冲泡普洱茶才最好」

普洱是六大茶类中分(fēn)类最多(duō)元的茶类，从发酵程度分(fēn)為(wèi)生茶、熟茶；从形制上分(fēn)转、饼、沱、散茶等；从年份上又(yòu)分(fēn)新(xīn)茶、老茶等。所以，冲泡普洱茶要根据不同的类型选择不同的冲泡方法，才能(néng)够让普洱茶发挥出最佳的品饮状态。经过几年的泡茶训练，我逐渐摸索出了一些冲泡各种普洱茶的技巧，在此分(fēn)享--

新(xīn)/老/生/熟

首先，确定茶品為(wèi)新(xīn)、老、生、熟中的哪一类。

1、新(xīn)生茶

茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现熟汤味，因而水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶區(qū)特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。

2、新(xīn)熟茶

正常情况下，新(xīn)茶与老茶相比，有(yǒu)一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有(yǒu)一些令人不是很(hěn)愉快的感觉，比如堆味和较重的苦涩味等，新(xīn)熟茶的水浸出物(wù)溶解很(hěn)快，所以要尽量做到扬長(cháng)避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和酱汤状。完整地冲泡品饮新(xīn)茶，可(kě)以确定茶的贮存价值。

3、老生茶、老熟茶

老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多(duō)老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有(yǒu)不一样的感觉，不妨试试。

历经多(duō)年时光的沉淀，有(yǒu)的老茶因贮存不当而有(yǒu)异味，我们可(kě)通过高温和多(duō)次洗茶来尽量排除，选用(yòng)陶壶或紫砂壶冲泡对杂味也有(yǒu)很(hěn)好的修正作用(yòng)。

条索的松紧重实程度

一般而言，较紧结重实的茶投茶量较小(xiǎo)，而冲泡水温略高，水温高可(kě)以充分(fēn)醒茶。紧结茶一散开，溶解速度就会很(hěn)快，所以投茶量相对要少。对于有(yǒu)些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏，通常是前紧后松，洗茶慢，出汤快，经过出汤较快的数泡之后，可(kě)以缓一缓节奏，让茶休息休息，你会惊喜发现，一杯好茶又(yòu)在手中。

粗老、细嫩程度

较细嫩普洱不耐泡，多(duō)可(kě)用(yòng)留根冲泡法，即每泡茶汤不出尽，以保持其滋味的稳定性；水温也要适当控制，避免煮茶，尤其要杜绝高温、多(duō)次、長(cháng)时间洗茶而导致茶内有(yǒu)效成分(fēn)的无谓流失，失去品味和饮用(yòng)价值。粗老茶因内含物(wù)减少则要大大增加投茶量，延長(cháng)冲泡时间，可(kě)采用(yòng)高温冲泡，甚至煮饮。

发酵的程度

发酵过度的茶叶滋味淡，需用(yòng)沸水冲泡，并延長(cháng)浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口。

匀齐整碎度

茶叶较碎，其浸出物(wù)溶解也快，出汤相对的就要快。

储存情况

好的原料、好的加工、好的储存，这样的茶品就是最好冲泡的，浓淡冲相宜，怎么泡都好喝(hē)。若储存中略有(yǒu)问题，如稍有(yǒu)杂味，则可(kě)适当增加洗茶次数。若是茶品因储存不当发生了变质，就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了。

投茶量

这是个相对的问题，根据饮者的饮茶习惯、饮者人数、用(yòng)具大小(xiǎo)等相对而定。一般而言，生茶较熟茶少，新(xīn)茶较老茶少，细嫩者较粗老者少。对于特别粗老的茶，投茶出多(duō)的部分(fēn)，继续冲泡就可(kě)以了。所以在决定投茶量时，大可(kě)不必小(xiǎo)心翼翼。

冲泡技巧

之前已经对普洱茶的冲泡作了一个基本的介绍，这里再介绍一些常用(yòng)的冲泡技巧，因為(wèi)同一种普洱茶用(yòng)不同技艺冲泡，感觉往往不同。当您苦闷于不能(néng)冲泡出茶品的真性味时，不妨针对其优缺点，尝试变换冲泡的技艺，往往在琢磨的过程中就会有(yǒu)惊喜收获了。

1、滗干泡法：也就是类似乌龙茶的泡法，每泡茶汤尽出，不留茶根。这样泡的特点是，可(kě)以很(hěn)好地欣赏一道茶的水路变化，看是否耐泡，體(tǐ)验每一泡汤不同的汤色、香气、滋味等等的变化。

2、留根泡法：即洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分(fēn)在茶壶里，不把茶汤倒干。一般采取留二出八或留半出半。每次出汤后再注水，直到茶叶变淡--此时，可(kě)長(cháng)时间闷泡。留根闷泡法能(néng)调节从始至终的茶汤滋味，使其每一泡的变化不那么突兀。

3、煮泡法：这种泡法适用(yòng)于选料较粗老的茶品，例如，经过轻度潮水工艺的粗老茶。煮泡法若采用(yòng)西式玻璃器皿，即可(kě)以看到水滚茶漂的动感画面，也可(kě)以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的过程，可(kě)以增加不少乐趣。若采用(yòng)带有(yǒu)少数民(mín)族色彩的陶器那又(yòu)是另一番风味了。

4、特殊冲泡法：有(yǒu)些高香而质弱的茶品冲泡很(hěn)特别，以高温快速洗茶一道，第一泡略闷，结合留根泡法，后续冲泡则快进快出。

5、修正法：稍有(yǒu)杂味而内质较好的老茶品，洗茶及前两泡可(kě)以高温处理(lǐ)，后续冲泡则以大幅降温闷泡处理(lǐ)；质优而香气、汤色不足的新(xīn)茶品，洗茶高温略闷，冲饮时高温且节奏加快。