茶的生命历程

茶--山(shān)茶科(kē)木(mù本植物(wù)的芽叶。又(yòu)称苦荼、茗、荼、腊茶、茶芽、芽茶、细茶。我國(guó)長(cháng)江流域及以南各地均有(yǒu)栽培。春、夏和秋季采收初发的嫩叶。

茶叶除可(kě)鲜用(yòng)外，一般是经过加工精制备用(yòng)。制过的茶有(yǒu)许多(duō)品种，通常有(yǒu)绿茶、花(huā)茶、红茶、青茶等。结合产地而论，又(yòu)有(yǒu)西湖(hú)龙井、安溪铁观音、祁门红茶、滇红、普洱茶、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山(shān)毛峰、庐山(shān)云雾等名茶，风味、特色各异，品味、乐趣悠然自得。

我们说茶的一生有(yǒu)三次生命。

茶叶的第一次生命是它生長(cháng)在树上的那段日子。茶树上的茶叶自由自在地生活着。当茶树由幼龄进入成龄并正式投产后，為(wèi)了保持茶树的旺盛生長(cháng)和高产稳产，要采用(yòng)轻修剪和深修剪。轻修剪，是剌激茶芽萌发，便于采摘与管理(lǐ)。深修剪，是除去鸡爪枝，打破结节的阻碍，使之重新(xīn)形成新(xīn)的树冠，恢复并提高产量。

古老的神话说神农氏尝百草(cǎo)用(yòng)茶叶解毒，说明茶树由来已久。在云南西南部澜沧县惠民(mín)乡境内，有(yǒu)一片郁郁葱葱上万亩的古茶园，种植历史長(cháng)达800多(duō)年，被称為(wèi)当今茶文(wén)化不可(kě)多(duō)得的瑰宝，犹如一座茶树博物(wù)馆。

茶叶第二次生命是在茶农采摘、翻炒、揉捻继而出落成自己特有(yǒu)的茶形的过程中。茶叶的生产不仅会受到天气的影响，采摘的工人炒制时的不同手法也会影响到茶叶的口感，所以我们常说靠天吃饭，靠人做茶。

炒制茶叶是明朝开國(guó)皇帝朱元璋出的主意。明朝建國(guó)初年，四方供茶，当时最為(wèi)名贵的贡茶叫龙团凤饼，这类茶叶加工要经过蒸碾，用(yòng)米粉作粘合剂按一定形状压制而成。饮用(yòng)时把茶团炒炙之后捣成细末，还要加上姜葱、桔皮、食盐等，煎煮成粥状方可(kě)品饮。朱元璋认為(wèi)这太费事，也难品茶叶真正的香味，他(tā)让茶农用(yòng)炒制方法生产条形散状茶，类似今天不加佐即可(kě)泡饮的绿茶。这种绿茶主要采用(yòng)抑扬结合的方法来杀青和炒干。

有(yǒu)一个外國(guó)诗人写下这样的诗句：从一杯中國(guó)绿茶里，我看到了中國(guó)的春天。如果茶叶离开了炒制，茶叶的生命不会如此鲜活。

茶叶的第三次生命是品茗人用(yòng)水滋润它，使它以最后一次舒展身姿，以生命菁华回报懂得欣赏它的人。汲来江水烹新(xīn)茗，买尽青山(shān)当画屏。郑板桥的这副对联写的是实境，也是实感。买尽二字，化平庸為(wèi)神奇，情意无限。茶叶的生命蕴含其中。正常的碧螺春色泽较為(wèi)柔和鲜艳，用(yòng)开水冲泡后看上去柔亮、鲜艳，茶叶上有(yǒu)白色的小(xiǎo)绒毛。茶与水相遇，在杯中有(yǒu)如淡雅的丹青，或似劲疾的草(cǎo)书。条索纤细，卷曲成螺的那一根根碧螺缓缓地张伸开她那婀娜的身姿，汤色是清的，叶是嫩绿的，一股果香沁来。

茶叶的生命就是这样来到我们苦口婆心的身边，给我们增添快乐、助兴，使我们的生活更加充实，更有(yǒu)意义。