什么决定普洱茶种类和品质的关键

向往一款好茶是一个茶人的本能(néng)，形成一款好茶有(yǒu)很(hěn)多(duō)因素，主要的有(yǒu)以下四个方面。

一、好的原料，包括：①好的茶种。好茶是人培育出来的，更是千百年来大自然优胜劣汰的结果。云南普洱茶用(yòng)什么茶种比较好？当然是云南有(yǒu)性系原始群體(tǐ)大叶种茶比较好。②好的土壤成份。不同山(shān)头做出茶来效果不一样，有(yǒu)强有(yǒu)弱，有(yǒu)猛有(yǒu)柔，根子在于茶树生長(cháng)的土壤中营养成份不一样，所含的微量元素种类、数量不同。③好的茶树生長(cháng)环境。包括海拨、日照时间合适、光照强度合理(lǐ)，间隔有(yǒu)序、适当间种，无需农药依靠生物(wù)多(duō)样性防止病虫害的发生发展等。④采摘的部位及时间。芽尖、叶、梗、黄片等不同部位在后发酵过程中都担当着不同的角色，对转化效果产生着不同的作用(yòng)，对普洱茶来讲，未必是越细嫩就越好；采摘的时间也很(hěn)重要，春茶固然好，但从拼配效果来说，从滋味、香气及韵味表现的丰富性来讲，秋茶同样不可(kě)缺少。二、好的加工工艺前面谈到新(xīn)生茶加工时谈了一些，不再赘述，说到底还是一个把握细节的问题。三、好的仓储好的仓储有(yǒu)利于普洱茶良性变化。四、时间普洱茶实际上就是两条線(xiàn)，一是生茶，一是熟茶。所有(yǒu)的普洱茶都落在这两条線(xiàn)上。起始点是现在，延伸出去X方向就是过去的时间。如果以过去某款茶作為(wèi)标准来衡量其他(tā)所有(yǒu)的茶，就没有(yǒu)办法很(hěn)准确地作出判断，但如果把这条时间轴線(xiàn)分(fēn)成若干段，在每一个时间段里再设若干个标准，碰到一款茶就跟相邻近的标准去作比较，这样作出的判断就会比较客观，对于普洱茶因时间而变化发展的理(lǐ)解特别是对“越陈越香”特征的理(lǐ)解也会比较理(lǐ)性。