蒙顶黄芽制作过程(蒙顶黄芽如何冲泡才不苦涩)

蒙顶黄芽如何冲泡才不苦涩？冲泡蒙顶黄芽用(yòng)的水以清澈的山(shān)泉為(wèi)佳,茶具最好用(yòng)透明的玻璃杯,并用(yòng)玻璃片作盖。杯子高度10-15厘米,杯口直径4-6厘米,每杯用(yòng)茶量為(wèi)3克,水温掌握在85摄氏度左右，注水时选择沿杯壁，不直接冲在茶叶上。

正确冲泡方法

（一）温杯

建议茶具最好用(yòng)透明的玻璃杯，有(yǒu)利于观赏和散热。

用(yòng)80-90度的开水，将玻璃杯温烫一下，使其均匀受热后，弃水。

（二）置茶

1.下投法：轻轻将适量（约3克，也可(kě)根据个人习惯而定）干茶拨入杯中。

2.中投法：先将80-90度的开水倒入玻璃杯至三分(fēn)之一处，再将适量干茶拨入杯中。

（三）润茶

1.下投法：将80-90度的开水倒入杯中至三分(fēn)之一处，使茶芽湿透。

2.中投法：此时不必再加水，只需缓慢轻微地转动杯子，让水慢慢地浸润茶叶。

（四）冲水

冲泡用(yòng)水建议首选清澈的山(shān)泉水，其次為(wèi)纯净水。

高提水壶，利用(yòng)手腕的力量上下提拉冲水，反复三次至七分(fēn)满即可(kě)，雅称凤凰三点头。三次注水能(néng)冲击茶汤，激发茶性。也寓意向客人鞠躬三次，以示欢迎。

如果觉得上述方法麻烦，也可(kě)这样简单粗暴，即沿杯壁缓缓倒入80-90度的开水直至七分(fēn)满，一次完成。

（五）品饮观赏

蒙顶黄芽冲泡后，可(kě)见茶芽上下沉浮，渐次直立，有(yǒu)的婷婷玉立，如妙龄少女，有(yǒu)的犹如雀舌含珠，似春笋出土......真是妙不可(kě)言，让人啧啧称赞。

茶汤汤色黄亮，滋味鲜醇回甘，甜香浓郁。其特征為(wèi)黄叶黄汤。3-5分(fēn)钟后即可(kě)饮用(yòng)。

冲泡蒙顶黄芽四不宜

蒙顶黄芽是有(yǒu)益于身體(tǐ)健康的上乘饮料。但是饮茶还需要讲究科(kē)學(xué)，才能(néng)达到提精神益思维、解口渴去烦恼、消除疲劳、益寿保健的目的。但有(yǒu)些人饮茶习惯不科(kē)學(xué)，应该避免。

1、用(yòng)保温杯泡茶

沏茶宜用(yòng)陶瓷壶、杯，不宜用(yòng)保温杯。因用(yòng)保温杯泡茶叶，茶水较長(cháng)时间保持高温，茶叶中一部分(fēn)芳香油逸出，使香味减少；浸出的鞣酸和茶碱过多(duō)，有(yǒu)苦涩味，因而也损失了部分(fēn)营养成分(fēn)。

2、用(yòng)沸水泡茶

用(yòng)沸腾的开水泡茶，会破坏很(hěn)多(duō)营养物(wù)质。例如维生素C、P等，在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多(duō)的鞣酸等物(wù)质，使茶带有(yǒu)苦涩味。因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。

3、泡茶时间过長(cháng)

蒙顶黄芽茶叶浸泡4-6分(fēn)钟后饮用(yòng)最佳。因此时已有(yǒu)80%的咖啡因和60%的其它可(kě)溶性物(wù)质已经浸泡出来。时间太長(cháng)，茶水就会有(yǒu)苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上長(cháng)时间煮的茶水，易发生化學(xué)变化，不宜再饮用(yòng)。

4、习惯于泡浓茶

泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶。有(yǒu)的人喜欢泡浓茶。茶水太浓，浸出过多(duō)的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可(kě)续水再泡3-4杯。

蒙顶黄芽茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；冲泡后汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。為(wèi)黄茶之极品。