黑枸杞用(yòng)不同的水泡颜色不一样(黑枸杞泡出来什么颜色)

黑枸杞為(wèi)什么泡水颜色不一样黑枸杞泡水之所以颜色不一样，是因為(wèi)黑枸杞中的花(huā)青素溶解在水中的原因。花(huā)青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可(kě)以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等)，在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖(hú)蓝色等)。因此，黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色，一般用(yòng)矿泉水泡是紫色的，用(yòng)家里的自来水泡是蓝色的。黑枸杞泡水要用(yòng)60度以下的温水或者是凉水，不能(néng)用(yòng)开水，因為(wèi)黑枸杞中的花(huā)青素和部分(fēn)营养物(wù)质怕高温。黑枸杞泡水颜色的变化一般和水性有(yǒu)关，与黑枸杞是没有(yǒu)太大联系的。黑枸杞会因為(wèi)水的酸碱度温度的变化而呈现不同的蓝色和紫色。

温馨提示：染色的黑枸杞在不同水质中冲泡是不会变色的，而天然野生的黑枸杞在不同水质中自然呈现不同的颜色。

黑枸杞用(yòng)什么水泡最好通常来说，北方的水质偏碱性;南方的水质偏酸性;所以黑枸杞在南方地區(qū)，浸泡出来的水会偏紫色，建议南方地區(qū)的人泡饮黑枸杞时，可(kě)适当选用(yòng)碱性较强的水。当然，黑枸杞的颜色表现，并不影响黑枸杞花(huā)青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡，温度过高，会影响活性物(wù)质的释放。温度太低，黑枸杞中的多(duō)糖等成分(fēn)不易释出，会影响口感，也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味。