台湾冻顶乌龙茶功效,台湾冻顶乌龙茶的泡法您清楚啦吗-后山(shān)茶林网

众所周知，中國(guó)地大物(wù)博，不同地區(qū)所产的茶叶都有(yǒu)其独特的口感与品质。台湾的冻顶乌龙茶就是非常独特的一种茶叶。台湾虽然地方小(xiǎo)，可(kě)是多(duō)高山(shān)，高山(shān)上常年云雾缭绕，少阳光直射，茶叶所含的氨基酸成分(fēn)高。而且由于高山(shān)上气温低，害虫难以存活，所以台湾冻顶乌龙传统的冷冻顶乌龙茶既有(yǒu)独特的烤火风味，又(yòu)有(yǒu)文(wén)火泡茶的风味。此外，还有(yǒu)陈年炭烧茶，它每年都被反复地吸入并在低温下缓慢地烘烤，以生产出醇厚浓郁的茶，那这样的茶叶要如何冲泡大家知道吗？相关的介绍如下！

台湾冻顶乌龙茶冲泡步骤

台湾冻顶乌龙茶功效,台湾冻顶乌龙茶的泡法您清楚啦吗

第一、使用(yòng)陶製壶為(wèi)佳。

第二、冲泡前先将陶壶温热。

第三、放入约叁分(fēn)之一壶量之冻顶乌龙茶，太少味淡，太多(duō)过浓且茶叶吸水后易溢出。

第四、注入95℃之开水后迅速倒出，此动作可(kě)清洗茶叶上之灰尘及杂质。

第五、再注入95℃开水，约40秒(miǎo)即可(kě)饮用(yòng)。

第六、接下来每泡增加20秒(miǎo)时间，亦可(kě)视个人口味增减。

冻顶乌龙茶的泡法要点

1、冲泡器皿要讲究。既然要领略乌龙茶的真香和妙韵，就要有(yǒu)考究而配套的茶具。最好选用(yòng)宜兴紫砂壶或小(xiǎo)盖碗(叁才杯)。杯具，应选择极精巧的白瓷小(xiǎo)杯或由闻香杯和品茗杯组成的对杯。壶，应选年代久遠(yuǎn)的壶。人多(duō)喝(hē)茶，选择较大的得慧壶。

2、器温和水温都要高。泡茶前先把烧开的水倒进壶内烫一会儿，再把杯子烫热，提高器皿的温度，才使泡出的乌龙茶的内质发挥得淋漓尽致。

3、泡茶的水沸腾在95℃100℃，是很(hěn)有(yǒu)说道的。唐代被尊為(wèi)茶圣的陆羽谓水有(yǒu)叁沸：其沸如鱼目、微有(yǒu)声，為(wèi)一沸;缘边如涌泉连珠，為(wèi)二沸;腾波鼓流浪，為(wèi)叁沸。滚开的水，有(yǒu)老、嫩之分(fēn)。一沸之水太嫩，劲不足，泡出的茶香味不足。叁沸的水又(yòu)太老，因水中的氧气、二氧化碳气體(tǐ)已挥发殆尽，所泡出的茶汤既不鲜也不爽口。惟有(yǒu)二沸的水称為(wèi)得一汤。天得一以清，地得一以宁。

4、乌龙茶应旋冲旋啜。要边冲泡，边品饮。冲泡的时间要掌握好。泡的时间过長(cháng)，茶必失味而苦涩;冲泡时间过短，色浅味淡没有(yǒu)韵。头一泡茶闷茶时间由2O秒(miǎo)到2分(fēn)钟不等。以后每一泡要顺延1030秒(miǎo)钟。好的乌龙茶七泡有(yǒu)余香，九泡不失茶真味。优质的乌龙茶，一壶可(kě)冲泡12次。

喝(hē)冻顶乌龙茶的功效

1、冻顶乌龙茶能(néng)够预防蛀牙，在饭后喝(hē)上一杯冻顶乌龙茶，不仅可(kě)以生津止渴，还能(néng)清除口腔中的细菌，兼顾牙齿，预防蛀牙。冻顶乌龙里面含有(yǒu)多(duō)酚类物(wù)质，能(néng)够对引起蛀牙问题的齿垢产生销蚀作用(yòng)，齿垢消除后，蛀牙概率就能(néng)降低下来。

2、冻顶乌龙茶中的氨基丁酸还可(kě)以清血脂降血压，人體(tǐ)中的胆固醇会逐渐随着喝(hē)茶时间的变長(cháng)而渐渐降低，喝(hē)冻顶乌龙茶的血脂或者甘油三酯含量会慢慢恢复正常。冻顶乌龙茶内部有(yǒu)活性氧成分(fēn)，可(kě)以改变體(tǐ)内脂肪成為(wèi)过氧化脂肪，从而降低血脂含量。

3、冻顶乌龙茶里面有(yǒu)SOD和酵素成分(fēn)，每天和些冻顶乌龙茶，能(néng)偶帮助肌肤变得年轻动人，消除皱纹，身體(tǐ)内自由基也会变少，衰老速度回变慢。茶中的茶多(duō)酚可(kě)以清肠道，帮助排除肠毒，所以多(duō)喝(hē)冻顶乌龙后也会更加白皙。

冻顶乌龙茶制作方式

1、栽培

茶园栽培管理(lǐ)第一要務(wù)是做好茶园土壤的管理(lǐ)和改良工作，茶性喜生長(cháng)在酸性土壤，酸碱值介于五～五点五最适宜，适宜的土壤酸碱值能(néng)让茶树吸收的养分(fēn)较為(wèi)均衡并转化為(wèi)优质茶菁所具备的生化成分(fēn)比例。排水良好的茶园其土壤中含氧量接近于空氧中氧浓度，茶根之呼吸作用(yòng)顺畅，吸收土壤养分(fēn)正常，则制出之茶叶品质亦佳，要改进茶园土壤排水功能(néng)，唯有(yǒu)定期深耕土壤，只要让茶园土壤中之空气、土粒及有(yǒu)机质、水分(fēn)三组比例各占三分(fēn)之一，就能(néng)提供茶树一个旺盛生長(cháng)的基础。

茶园施有(yǒu)机肥主要目的是活化土壤的微生物(wù)、平衡微生物(wù)相避免病菌由土壤媒介传染；使土壤结构团粒化，增加土壤透气性；增加土壤中腐值酸的含量，提高保肥保水的能(néng)力，茶园施有(yǒu)机肥应该选择完全腐熟毫无臭味的，富含木(mù质纤维材质的有(yǒu)机肥，如是氨味浓厚的有(yǒu)机肥就表示添加过多(duō)的氮素肥料，应当拒绝購(gòu)用(yòng)。

善用(yòng)茶树枝条修剪技术，培育强壮枝条对提高茶菁产量和茶叶品质均有(yǒu)益处，一般茶树枝条分(fēn)枝级数在一～二级分(fēn)枝数多(duō)时产量较少，三～四分(fēn)枝数多(duō)则茶菁质、量最為(wèi)适宜，如六级分(fēn)枝以上由于枝条细弱容易形成鸡爪枝；若不加修剪茶树将逐渐衰败。

2、采茶

冻顶茶原本采茶标准是一心挂二叶，近年则大多(duō)采用(yòng)茶芽开面后采茶的标准，前者重视茶汤滋味浓甘喉韵，后者擅長(cháng)于茶叶香气的清扬，此乃不同的采茶标准其茶菁所含的生化组成比例不同，故其制茶的方针和手法应予分(fēn)别所致。一般而言，冻顶春茶当于清明后谷雨前最适宜，冬茶约在立冬节气前后，然近年来因地球温室效应关系，气温有(yǒu)逐年提高的趋势，故春茶开采日需向前修定，冬茶则需向后延缓。

上等冻顶茶讲究幼枝连理(lǐ)，所以采茶也必须重视嫩度标准齐一，不管是一心二叶或对口二叶嫩采都必须坚持，采折点務(wù)必尽量接近上缘叶附近，这样茶叶剔梗精制较為(wèi)省事，品质也较易保持。每日不同时间采摘的茶菁品质是以午后时段最佳，不过近来各制茶厂的设备日新(xīn)月异，自动化控制的空调设施能(néng)藉助于改善成品的品质，但是在完善的设备下，制茶师傅仍然需要掌握开菁和炒菁之间时程長(cháng)短的控制。

3、制茶

要制好的冻顶茶，晒菁程度務(wù)必控制适宜，因為(wèi)尔后一切制茶程序長(cháng)短和操作方法均以此為(wèi)依归。阳光过于强烈时应有(yǒu)遮荫网，阴天或晚菁，则需人工辅助设备。凉青和摇青是产生冻顶茶香、味的重要阶段，此时走水和发酵互相作用(yòng)，此阶段时间長(cháng)短和茶汤活力关系密切，一般约在六～十小(xiǎo)时间，炒青宜适度高温快炒、扬炒、闷炒交互运用(yòng)，使得水蒸气助杀之利而去其弊，如此炒出之茶叶色泽鲜翠气清味甜是為(wèi)上品。炒青叶趁热揉捻，条索紧结形优，初干叶不湿不干，布球整形比照竹材加工，则效率提升，多(duō)翻揉、少复炒，茶叶香、味即能(néng)保。干燥作业二次最适宜，避免茶带焦气水未干。

4、培茶

上品茶叶可(kě)贵之处在于新(xīn)鲜爽口，所以讲究茶叶储藏技术，避免产生劣变，陈味在培茶前即需注意。储藏方法有(yǒu)真空或预置脱氧剂包装，包装材料以不透光的材质最佳。储藏于低温之茶叶，须待回复至常温始可(kě)开封，避免露结水吸附至茶叶内。

培茶室需保持清洁不可(kě)放置有(yǒu)异為(wèi)之物(wù)品，空间大小(xiǎo)适中，有(yǒu)通风设备，出培时如气味不佳能(néng)及时排除，带烘焙茶叶逐渐有(yǒu)香气产生之时应即阖门而培，培后茶叶摊凉时因室内湿度较低避免茶叶有(yǒu)再度受潮之虑。茶叶烘焙之目的在使品质除劣存优，自古以来关于培茶方面知识较少记载，实務(wù)上操作均被各茶农视為(wèi)最高机密，非至亲、好友绝不轻易教授。