红茶初制工艺流程-红茶初制技术

红茶和黑茶哪个更养胃

红茶是全发酵茶，是以适当的茶树新(xīn)齿叶為(wèi)原料，通过萎凋、推拿(ná)(切)、发酵、干燥等一系列工艺精制而成的茶。

萎凋是红茶初制的重要技术，红茶初制时被称為(wèi)“乌茶”。

红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

中國(guó)红茶的主要品种有(yǒu)日照红茶、[祁宏、昭平红、霍红、電(diàn)红、岳红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、虹影、东江楚云仙红茶等。

祁门红茶最有(yǒu)名。

2013年，湖(hú)南东江楚云仙红茶荣获“中茶杯”特别奖。

工工艺

六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。

初制加工工艺流程：鲜叶杀青初揉堆闷复揉干燥毛茶

初制加工技术什么地方的铁观音好要求：

鲜叶：选用(yòng)适制茶树品种芽叶為(wèi)原料。

杀青：要均匀，杀青以叶质柔软，叶色转為(wèi)暗绿色，青草(cǎo)气味基本消失為(wèi)适度红茶分(fēn)几种。

初揉：趁温揉捻至成条索。

堆闷：初揉结束后进行筑堆堆闷，当堆温达到55℃时，及时进行翻堆散热，当堆温降到30℃时银针白毫价格再收拢筑堆，继续堆闷直到适度為(wèi)止。

复揉：再次揉紧成条索。

干燥：干燥至茶叶含水分(fēn)不超过15%，成為(wèi)毛茶。

大红袍的制作工艺

“大红袍”茶的采制技术与其他(tā)岩茶相类似，只不过更加精细而已。

每年春天，采摘3—4叶开面新(xīn)梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。

分(fēn)為(wèi)初制工艺和精制工艺。

初制工序：大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多(duō)、技术要求最高、最复杂的茶类。

其制法极為(wèi)精细，基本制作工艺包括：萎凋摊晾摇青做青杀青揉捻烘干毛茶等工序。

為(wèi)什么说滇红1号是滇红经典工艺的传承者 3

初制所好，选有(yǒu)技术基础、条件好的初制所，并对初制所进行升级改造，提升技术，进行软硬件改造，使之成為(wèi)标准化的初制所。同时按照大健康制茶理(lǐ)念，新(xīn)建高规格初制所。

制茶理(lǐ)念好，以“制茶八关”為(wèi)核心，用(yòng)制药理(lǐ)念做茶，建立茶叶追溯系统，打造科(kē)技型茶业基地，与时俱进，创新(xīn)工艺，针对消费市场研发产品，实施标准化、精细化生产，做大健康时代的领先者。

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从制作方面看

原材料控制：优良产區(qū)鉴别技术，适制性茶种鉴别技术，茶园生态鉴别技术，茶园管理(lǐ)技术，鲜叶采摘技术，鲜叶保鲜技术。

手工初制工艺：制前发酵抑制技术，锅内发酵抑制技术，杀青后发酵抑制技术，焦片抑制技术。

滋味香气类协调控制技术，揉捻控制技术，干燥管理(lǐ)技术。