红茶概念及特点_红茶的特点

大家好，红茶概念及特点相信很(hěn)多(duō)的网友都不是很(hěn)明白，包括红茶的特点也是一样，不过没有(yǒu)关系，接下来就来為(wèi)大家分(fēn)享关于红茶概念及特点和红茶的特点的一些知识点，大家可(kě)以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、红茶代表什么寓意

1、红茶没有(yǒu)特殊的代表意义，只是一种茶的种类。

2、红茶在加工过程中发生了以茶多(duō)酚酶促氧化為(wèi)中心的化學(xué)反应，鲜叶中的化學(xué)成分(fēn)变化较大，茶多(duō)酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新(xīn)成分(fēn)。

3、香气物(wù)质比鲜叶明显增加。所以红茶具有(yǒu)红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我國(guó)红茶品种以祁门红茶最為(wèi)著名，為(wèi)我國(guó)第二大茶类。

二、红茶品类以及區(qū)别

1、祁红：产自安徽省黄山(shān)市祁门县。

2、光绪年以前，祁门只产绿茶，不产红茶。光绪元年，胡元龙在培桂山(shān)房筹建日顺茶厂，用(yòng)自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。

3、滇红：产自云南省南部与西南部的临沧、保山(shān)、凤庆、西双版纳、德宏等地。

4、正山(shān)小(xiǎo)种：产自福建省武夷山(shān)市桐木(mù村。

5、是世界上最早的红茶，世界红茶的鼻祖，距今已经有(yǒu)400多(duō)年的历史。

6、这三种红茶的原料都是选自当地的优良茶树品种，品种和地域特征差异大，因此做出来的茶风味大不相同。

7、祁红：选用(yòng)祁门当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”，又(yòu)名祁门种。

8、滇红：选用(yòng)云南当地优良的云南大叶种茶树。

9、正山(shān)小(xiǎo)种：选用(yòng)桐木(mù村当地野生、半野生的菜茶群體(tǐ)种。

10、祁红与滇红基本上按一般的工夫红茶工艺加工。而正山(shān)小(xiǎo)种有(yǒu)两个独特的工艺，一是过红锅：将发酵过的茶放到锅中炒制，钝化酶活性，保持正山(shān)小(xiǎo)种的香气和口感；二是熏焙：用(yòng)马尾松进行熏焙，干燥茶叶的同时引入正山(shān)小(xiǎo)种特有(yǒu)的松香。

11、祁红：采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制

12、滇红：采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制

13、正山(shān)小(xiǎo)种：采摘-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-熏焙-复火-精制

14、从外形就能(néng)很(hěn)轻松地辨别三种茶。条索细小(xiǎo)的是祁红，条索粗大且紧结，有(yǒu)明显金毫的是滇红，条索粗大且乌黑的是正山(shān)小(xiǎo)种。

15、祁红：条索紧细，外形秀丽，有(yǒu)锋苗，稍弯曲，色泽乌润带灰光。

16、滇红：条索肥壮，紧结重实，色泽乌润带红褐，金毫显露，如果是纯芽滇红则满披金毫。

17、正山(shān)小(xiǎo)种：条索粗壮長(cháng)实，身骨重实，色泽乌黑油润，带白霜。

18、从香气上来说，三种茶的區(qū)别也很(hěn)明显。产地、品种、加工工艺都是决定香气的重要因素，正山(shān)小(xiǎo)种的松烟香是最独特的，祁红的花(huā)果香偏清甜，滇红香浓而鲜。

19、祁红：香气丰富且清新(xīn)，似花(huā)似果又(yòu)似蜜，有(yǒu)类似玫瑰或苹果的清香。

20、滇红：香气来的更浓，高扬、鲜爽，带蜜香。

21、正山(shān)小(xiǎo)种：带高雅的花(huā)香和独特的松烟香，香气持久。

22、从汤色上看，在同样的冲泡方法下，一般来说滇红的汤色是最浓的，一般形容為(wèi)红艳或红浓，在白瓷杯中可(kě)见明显的金圈。祁红与正山(shān)小(xiǎo)种的汤色比滇红淡一些，对比而言，祁红偏红而正山(shān)小(xiǎo)种偏金色。

23、滇红：汤色红艳，有(yǒu)稠度，金圈明显。

24、正山(shān)小(xiǎo)种：汤色呈糖浆状的深金黄色。

25、从滋味来说，滇红最鲜爽浓烈，祁红最甜润，正山(shān)小(xiǎo)种的甜比较独特，且回味悠長(cháng)。初學(xué)者只要多(duō)喝(hē)几次很(hěn)容易就能(néng)记住这三种红茶的典型滋味。

26、祁红：滋味鲜醇而甜，顺滑润喉。

27、滇红：鲜、浓、强，口感饱满稠厚。

28、正山(shān)小(xiǎo)种：滋味醇厚，带有(yǒu)桂圆般的香甜，喉韵明显。

三、红茶属性

红茶属于全发酵茶类。初制基本工艺是鲜叶经萎凋、揉捻（揉切）、发酵、干燥四道工序。萎凋是红茶初制的重要工序。萎凋方法有(yǒu)自然萎凋和加温萎凋两种。萎凋时间、萎凋程度的掌握因萎凋方法、季节、鲜叶老嫩度等因素而异。发醇是决定红茶品质的关键工序。通过发酵促使多(duō)酚类物(wù)质发生酶性氨化，产生茶红素、茶黄素等氨氧化产物(wù)，形成红茶特有(yǒu)的色、香、味。成茶总的品质特点是红汤、红叶。

四、6大茶类的品质及特征

六大茶类的品质特征為(wèi)：1、黄茶，微发酵，黄汤黄叶；2、白茶，微发酵，滋味甘醇、爽口；3、绿茶，不发酵，清汤绿叶；4、黑茶，后发酵，滋味醇厚回甘；5、青茶，半发酵，绿叶红边；6、红茶，全发酵，红汤红叶。

黄茶是一种微发酵茶，具有(yǒu)黄汤黄叶的特点，滋味甜爽，茶性偏凉，主要品种有(yǒu)蒙顶黄芽、君山(shān)银针等。

白茶也是一种轻微发酵茶，外表满披白毫，滋味甘醇、爽口，茶性寒凉，代表品种有(yǒu)白毫银针、白牡丹、寿绿茶是一种不发酵茶，具有(yǒu)清汤绿叶的特点，干茶颜色大多(duō)呈翠绿、黄绿等颜色，滋味较淡、微苦，主要品种有(yǒu)龙井茶、碧螺春、黄山(shān)毛峰等。

黑茶是一种后发酵茶，干茶一般呈黑褐色，滋味醇厚回甘，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺制成，代表品种有(yǒu)安化黑茶、六堡茶等。

青茶是一种半发酵茶，具有(yǒu)绿叶红边的特点，滋味醇厚回甘，茶性温和，代表品种有(yǒu)铁观红茶是一种全发酵茶，具有(yǒu)红汤红叶的特点，干茶颜色大多(duō)為(wèi)深红色，滋味浓厚，茶性温和养胃，主要品种有(yǒu)祁门红茶、滇红等等音、大红袍等命等。

五、红茶特点

1、产茶季节：红茶的采摘季节从每年3月份开始到11月份结束，主要集中在春季和夏季采摘。

2、原料：红茶使用(yòng)的是茶树的新(xīn)芽叶，所以通常采摘一芽的二叶到三叶，并且茶叶的老嫩程度需一致。

3、加工工艺：茶青、萎凋、揉捻、发酵、干燥、毛茶等。

4、颜色：干的红茶大多(duō)是暗红褐色，芽头金黄色、多(duō)毫，外形多(duō)為(wèi)条形和颗粒状;浸泡的茶汤颜色红艳明亮，还带有(yǒu)香气。

5、功效：红茶性温，对人體(tǐ)的刺激较小(xiǎo)，喝(hē)红茶具有(yǒu)促进肠胃消化、清热解毒、杀菌消炎等功效。

六、红茶的口感特征

1、红茶的口感特点应是顺滑绵纯,入口即化,茶汤在口腔里流连,留下阵阵持久不散的茶香味。

2、红茶味道甜醇,具有(yǒu)持久回甘味,苦涩味不明显,不发酸,不锁喉,品尝起来会让人感到很(hěn)舒服。

七、红茶理(lǐ)论知识

你好，红茶是一种发酵后的茶叶，产于中國(guó)、印度、斯里兰卡等國(guó)家。以下是红茶理(lǐ)论知识：

1.红茶的制作过程包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等步骤。

2.红茶的发酵过程是将茶叶在特定的湿度和温度下静置，促使茶叶中的酶类反应，产生特有(yǒu)的香气和口感。

3.红茶的品质受到产地、品种、制作工艺等因素的影响，其中以产地和制作工艺最為(wèi)重要。

4.红茶具有(yǒu)浓郁的香气和口感，常用(yòng)来泡茶、制作奶茶等。

5.红茶的营养价值较高，富含茶多(duō)酚、咖啡因等成分(fēn)，有(yǒu)助于提神醒脑、防止衰老等。

6.红茶的种类丰富，包括正山(shān)小(xiǎo)种、祁门红茶、滇红等，每种红茶都有(yǒu)其独特的特点和口感。

红茶概念及特点和红茶的特点的问题分(fēn)享结束啦，以上的文(wén)章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！