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1、西湖(hú)龙井是中國(guó)十大名茶之一,属绿茶,其产于浙江省杭州市西湖(hú)龙井村周围群山(shān),并因此得名,具有(yǒu)1200多(duō)年历史。清乾隆游览杭州西湖(hú)时,盛赞西湖(hú)龙井茶,把狮峰山(shān)下胡公庙前的十八棵茶树封為(wèi)“御茶”。西湖(hú)龙井按外形和内质的优次分(fēn)作1~8级。
2、特级西湖(hú)龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。
1、绿茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。
2、名贵品种有(yǒu):龙井茶、碧罗春茶、黄山(shān)毛峰茶、庐山(shān)云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山(shān)银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山(shān)茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪(xuě)茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花(huā)茶、莫干黄芽茶、五山(shān)盖米茶、普陀佛茶。
雨花(huā)茶在南京很(hěn)多(duō)區(qū)域都有(yǒu)钟植,这是南京茶厂精心培育出的一种,具有(yǒu)色,香,味,型,的茶。取名雨花(huā)茶的由来是当时(包括现在还有(yǒu)少量)在雨花(huā)台烈士陵园周边钟植了这些改良后的茶树,经过多(duō)道工艺,多(duō)道加工而炒制出来的茶叶,型式松针,色泽翠绿,茶香捕鼻,味苦回甘。最后取名雨花(huā)茶!
1.绿茶:绿茶是中國(guó),六大茶之一,属于非发酵茶。在绿茶的制作过程中,没有(yǒu)发酵过程。绿茶产量居中國(guó)几大茶之首,由于杀青和干燥方法不同,可(kě)分(fēn)為(wèi)炒绿茶、蒸绿茶、焙绿茶和晒绿茶。目前,绿茶产于中國(guó)的所有(yǒu)省份,尤其是安徽,湖(hú)北,湖(hú)南,江西,贵州和浙江
2.黄茶:黄茶是中國(guó),六大茶之一,也是中國(guó)特有(yǒu)的茶,属于微发酵茶。最大的特色是“唐叶”,这得益于其独特的生产工艺。它的生产类似于绿茶,只是它有(yǒu)一个枯燥的过程。黄茶历史悠久,最早产生于西汉,现在主要产于安徽,湖(hú)南,湖(hú)北,浙江,四川,广东等地。
3.绿茶:绿茶(乌龙茶)是中國(guó),六大茶之一,属于半发酵茶,既有(yǒu)绿茶的香气,又(yòu)有(yǒu)红茶的浓郁。茶叶冲泡后,中间為(wèi)绿色,边缘有(yǒu)明显的红边,故有(yǒu)“绿叶红边”的美称。目前,它主要分(fēn)布在福建,台湾和广东,在浙江,四川和江西有(yǒu)少量生产。乌龙茶根据不同的产地和制茶技术可(kě)分(fēn)為(wèi)闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。
其中,闽北乌龙茶的代表名茶有(yǒu)大红袍、铁罗汉、水金桂、白芨关和闽北水仙;闽南乌龙茶的代表有(yǒu)铁观音、金等;广东乌龙茶的代表名茶有(yǒu)凤凰单丛等。台湾乌龙茶的著名代表茶有(yǒu)冰红茶和阿里山(shān)乌龙茶。
4.红茶:红茶是中國(guó),六大茶之一,属于后发酵茶,是中國(guó)特有(yǒu)的。红茶历史悠久,它主要是由粗糙和古老的原料制成的。其加工过程主要包括杀青、揉捻,堆积发酵和干燥,其中堆积发酵是形成红茶品质的关键工序。
目前,黑茶产區(qū)主要分(fēn)布在湖(hú)南,湖(hú)北,云南,广西和四川,主要品种有(yǒu)湖(hú)南,的红茶,湖(hú)北,的老绿茶,以及六堡茶。
5.红茶:属于全发酵茶,经过萎凋,揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成。萎凋是红茶初级加工的重要工序,在初级加工时被称為(wèi)“红茶”。红茶得名于它的茶汤和叶子是红色的。
中國(guó)红茶的主要品种有(yǒu):日照红茶、祁红,昭平红,霍红,滇红,10052.com/,泉城红茶、苏红、川红、映红和红茶,其中祁门红茶最為(wèi)著名。
6.白茶:属于微发酵茶,是汉族茶农创造的传统名茶,是中國(guó)六大名茶之一,是指采摘后晒干或文(wén)火烘干,然后不杀青或揉捻加工而成的茶,具有(yǒu)出芽完整、头发饱满、香清鲜发、黄,汤色清亮、味道清淡、味道甘甜的品质特点。它属于微发酵茶,是中國(guó)的一种特殊的茶叶珍品,因為(wèi)它的成品茶大多(duō)是芽头,覆盖着白发,它是以银和雪(xuě)命名的。主要产地在福鼎,福建,政和,松溪,建阳,景谷,云南等地。基本过程包括萎凋、烘烤(或阴干)、采摘和再加热。云南白茶的工艺主要是晒干,晒干绿茶的优点是味道保持了茶的原有(yǒu)香味。萎凋是形成白茶品质的关键过程。
7.花(huā)茶:用(yòng)植物(wù)或其果实的花(huā)或叶冲泡而成的茶,是中國(guó)的一种特殊的再加工茶。著名的香片利用(yòng)了茶善于吸收异味的特点,使香花(huā)和新(xīn)茶融合在一起。茶叶吸收香气后,将干花(huā)筛选出来,制成香气浓郁、茶汤浓郁的花(huā)茶。花(huā)茶可(kě)以细分(fēn)為(wèi)药草(cǎo)茶和郭华茶。喝(hē)树叶或花(huā)被称為(wèi)香草(cǎo)茶,如荷叶和甜叶菊叶。
喝(hē)它的水果叫郭华茶,如无花(huā)果、柠檬、山(shān)楂、罗汉果和花(huā)果。它的气味是芬香,它有(yǒu)保健作用(yòng)。花(huā)茶主要是由绿茶、红茶或乌龙茶,以及能(néng)吐香味的花(huā)為(wèi)原料制成的。根据香花(huā),的不同品种,可(kě)分(fēn)為(wèi)茉莉花(huā)茶、玉兰茶、桂花(huā)茶、竹兰花(huā)茶等,其中茉莉花(huā)茶产量最大。花(huā)茶不包括在六大茶中。
新(xīn)茶比陈茶好,这是指一般而言的,并非一定如此。适时贮藏,对龙井茶而言,不但色味俱佳,而且还具香胜之美。又(yòu)如乌龙茶,只要保存得当,即使是隔年陈茶,同样具有(yǒu)香气馥郁,滋味醇厚的特点。
不过,在众多(duō)的茶类花(huā)色品种中,对较多(duō)的茶叶品类而言,还是“以新(xīn)為(wèi)贵”。
要判断新(xīn)茶与陈茶,可(kě)以从以下3个方面进行辨别:
1、可(kě)以根据茶叶的色泽分(fēn)辨陈茶与新(xīn)茶。大抵来说,绿茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润,汤色红橙泛亮,是新(xīn)茶的标志(zhì)。
2、、可(kě)从香气分(fēn)辨新(xīn)茶与陈茶。随着时间的延長(cháng),茶叶的香气就会由高变低,香型就会由新(xīn)茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
黄龙岘白露节前采制的茶,茶香浓郁,回味清冽,属茶中佳品,此次带来的黄龙岘秋茶预计9月初采摘。白露茶不像春茶那样娇嫩、不经泡,也不像夏茶那样干涩、味苦。轻啜一口,舌生香津、齿颊流芳、回味清冽、绵長(cháng)略甘,不禁令人心生欢喜。此茶无任何添加剂。
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