渥堆的基本原理(lǐ)(黑茶渥堆的意思)

各位老铁们好，相信很(hěn)多(duō)人对黑茶渥堆的意思都不是特别的了解，因此呢(ne)，今天就来為(wèi)大家分(fēn)享下关于黑茶渥堆的意思以及渥堆的基本原理(lǐ)的问题知识，还望可(kě)以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、滇红大金针全发酵后发酵是什么意思

1、滇红大金针全发酵是全部堆积发酵

2、后发酵后发酵就是经过晒青、杀青、干燥后，茶叶在湿热作用(yòng)下再进行发酵，如黑茶的重要工艺是渥堆发酵，

3、滇红金针是红茶，全发酵茶，滇红金针是采用(yòng)鲜嫩芽头為(wèi)原料，经独特的发酵工艺制成，因条形如“针”，色泽“金”黄而得名，滇红金针外形金毫披露，挺直似针，冲泡之后汤色红亮，香高韵長(cháng)，鲜爽甘醇，麦芽糖香气持久，滋味甜滑持久，香高味醇，且浓强细腻。

4、滇红金针的形态特别优美并且极易识别。如其名，像一根根金色的针。这种形态主要是因為(wèi)其选料极為(wèi)讲究。正宗的滇红金针要选一芽茶青為(wèi)原料。其芽尖呈褐色金黄色，筆(bǐ)直，秀丽。

二、黑茶分(fēn)生茶熟茶吗

黑茶没有(yǒu)生熟之分(fēn)，新(xīn)的黑茶可(kě)以等同于普洱的生茶，当然，制作工艺有(yǒu)區(qū)别。普洱茶本来也没有(yǒu)生熟之分(fēn)，是上世纪70年代中期才发明的，通过人工渥堆发酵，加速茶的陈化过程，但熟茶和陈年生茶的口感完全不同，没有(yǒu)层次感。

三、黑茶毛茶是什么意思

1、黑茶為(wèi)后发酵茶，因成品茶外观呈黑色故得此。

2、黑茶是我國(guó)六大茶类之一，是我國(guó)特有(yǒu)的茶类。黑茶是以一定成熟的鲜叶為(wèi)原料，经过杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工而成的具有(yǒu)千茶色泽、黑褐油润、滋味醇和、汤色鲜红明亮，略带松烟香的毛茶和以其原料整压成形的紧压茶的总称。

四、渥堆的读音

1、释义：是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺，也是决定熟茶品质的关键点。

2、渥堆是指将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用(yòng)的进行，使之在湿热作用(yòng)下发酵24小(xiǎo)时左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。经过渥堆后的茶叶，随着渥堆程度的差异，颜色已经由绿转黄、栗红、栗黑，在學(xué)术上被归类為(wèi)黑茶类。

五、黑毛茶工艺渥堆原理(lǐ)

从专业的角度上来分(fēn)析，黑茶渥堆為(wèi)发酵工序，其原理(lǐ)是让茶叶在适当的环境以及湿度下，进行更加有(yǒu)效的酶促、微生物(wù)以及湿润这三大作用(yòng)，酶促作用(yòng)，就是杀青之后的毛茶中仍然存有(yǒu)部分(fēn)的活性酶，这些酶类物(wù)质在黑茶渥堆发酵的时候，可(kě)以与多(duō)酚类物(wù)质进行持续的氧化，微生物(wù)作用(yòng)则是茶叶中的真菌物(wù)质具有(yǒu)的氧化酶污渍，因此茶多(duō)酚的变化，湿热作用(yòng)也就是茶叶处于湿热的环境下，在渥堆的时候，黑茶缺氧，让茶叶中的内化學(xué)物(wù)质产生转化。

六、黑茶代表什么

黑茶指的是经过杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序的后发酵茶，品种可(kě)分(fēn)為(wèi)紧压茶与散装茶及花(huā)卷三大类，紧压茶為(wèi)砖茶，主要有(yǒu)茯砖、花(huā)砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖，散装茶主要有(yǒu)天尖、贡尖、生尖统称為(wèi)三尖，花(huā)卷茶有(yǒu)十两、百两、千两等。

七、什么是黑茶包

黑茶（darktea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。六大茶类之一，属后发酵茶，主产區(qū)為(wèi)四川、云南、湖(hú)北、湖(hú)南、陕西、安徽等地。黑茶采用(yòng)的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分(fēn)布，主要分(fēn)类為(wèi)湖(hú)南黑茶（茯茶）、四川藏茶（边茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶、湖(hú)北老黑茶及陕西黑茶（茯茶）、安徽古黟黑茶。

OK，本文(wén)到此结束，希望对大家有(yǒu)所帮助。