安化黑茶金花(huā)茶砖多(duō)少钱一斤,安化黑茶的九大功效

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一、金花(huā)茶砖是发霉了吗

不是的。在制作茶砖的过程中，因受外界温度发酵等各种条件的影响，会在茶砖的上面出现金黄色的斑点，这些斑点就叫做金花(huā)，是一种有(yǒu)益的菌种，他(tā)能(néng)起到保护茶砖的作用(yòng)，是其他(tā)有(yǒu)害病菌无法生存，因此，茶砖長(cháng)时间储存口感醇厚，质量上乘。

二、茶叶金花(huā)和霉变的區(qū)别

1、看：观看茶叶是否保存得当，干茶是否干爽，茶叶表面与内部是否有(yǒu)真正霉变。但要注意两点：

2、（1）新(xīn)茶尤其是茯砖茶，由于刚出烘房不久，茶砖内部发花(huā)完成经烘房干燥后，砖體(tǐ)内形成金花(huā)的菌丝并未死亡，因此茯砖买回去后可(kě)能(néng)砖内金花(huā)继续生長(cháng)，使得金花(huā)越来越茂盛，而这种白色菌丝并非发霉，随时间推移，菌丝会自动死亡并消失。

3、（2）存放中的黑茶，若不小(xiǎo)心因湿度过大，时间太長(cháng)而使茶表面因受生成白毛，这只是表层风霉，及时擦掉或者取出拿(ná)到通风干燥的地方进行晾晒,也可(kě)以抽湿（空调上有(yǒu)的）或在阳光下晾晒，長(cháng)出的霉毛过几天自然会消失，这种风霉不会影响茶的口感，反而会加快黑茶的转化，口感会更佳优良，但内部发霉则属于变质。

4、闻：冲泡时更容易分(fēn)辨，陈味是自然柔和，霉味是有(yǒu)刺激性，冲鼻，不顺畅不自然。

5、在南方梅雨季节，由于水气比较重，会比较容易散发出一种仓味，这种仓味是可(kě)以随着季节改变而退去的，这种仓味不是发霉。因此南方茶友在湿度比较重的季节中要更加注重干燥保存，如果一旦发现茶上已经有(yǒu)这种气味，也不必担心，及时干燥即可(kě)。

6、品：有(yǒu)陈味的茶汤口感自然无杂味，年份久的黑茶口感柔和顺畅，霉变的茶，有(yǒu)“麻、挂喉、叮喉”感,口感刺激，难以下咽，这是最為(wèi)重要的辨别是否霉变的证据。

7、茯茶内部是“金花(huā)”还是“霉菌”？

8、黑茶的“金花(huā)”不是有(yǒu)毒的黄曲霉素，实是冠突散囊菌，一种散布在茶砖上的细小(xiǎo)金黄色颗粒，对人體(tǐ)有(yǒu)益的益生菌。有(yǒu)一定年份的黑茶，会有(yǒu)大家所看到的黄色菌种，其实这是经过岁月转化成的“金花(huā)”，主要是以安化黑茶茯砖茶為(wèi)代表，“金花(huā)”是其特色和标志(zhì)。

9、这些金花(huā)一般存在于茶饼、茶砖的中心，要撬开才能(néng)看到;而发生霉变的黄曲霉多(duō)数是因為(wèi)存放的时候导致的，所以通常会在表面。“金花(huā)”是一颗颗的，不存在霉丝，在茶叶里比较牢固，不能(néng)轻易擦掉;而黄曲霉必然有(yǒu)霉丝，很(hěn)容易吹走，再者会与白霉共生。

10、“金花(huā)”的产生都是零散地分(fēn)布，茶叶整體(tǐ)都会存在;而因為(wèi)黄曲霉是外界存放不当引起，会出现某地方成片，某地方没有(yǒu)这种现象。作為(wèi)有(yǒu)益菌的“金花(huā)”，与所谓的“发霉”，是不可(kě)混淆為(wèi)一谈的。

11、经专家研究鉴定，“金花(huā)”具有(yǒu)显著降低人體(tǐ)类脂肪化合物(wù)、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。它能(néng)分(fēn)泌淀粉酶和氧化酶，可(kě)催化茶叶中的淀粉转化為(wèi)单糖，催化多(duō)酚类化合物(wù)氧化，实现茶叶色、香、味品质成分(fēn)的转化，在長(cháng)期的饮用(yòng)观念中形成了黑茶以有(yǒu)“金花(huā)”為(wèi)上品的观念，有(yǒu)“茶好金花(huā)开，花(huā)开茶质好”之说。

12、另外不同年代茯砖茶的“金花(huā)”色泽是不断变化的：刚出烘的新(xīn)茯砖茶，砖身内生長(cháng)大量的金黄色颗粒，形似“米兰”。随着陈放年代的延長(cháng)，金花(huā)逐渐萎缩变白，有(yǒu)些年代久遠(yuǎn)的茯砖茶已看不到金花(huā)，只是隐约可(kě)见白色的斑点。因此，新(xīn)茶“金花(huā)”茂盛而有(yǒu)些老茶“金花(huā)”较少甚至看不到。

13、总的来说，发霉的黑茶不管是从形状上，还是气味上，都是让人感到不舒服的。所以，两者之间是很(hěn)容易就可(kě)以區(qū)别开来的。黑茶中的金花(huā)也是一种有(yǒu)益的菌體(tǐ)，因此，我们不用(yòng)担心这样的菌體(tǐ)会影响到身體(tǐ)健康，只要注意与霉菌區(qū)别开来即可(kě)。

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