高山(shān)茶叶品质优良的原因「為(wèi)什么高山(shān)上生長(cháng)的茶叶质量特别好呢(ne)」

大凡山(shān)峦重叠，翠岗起伏，佳木(mù葱郁，云海飘浮的名山(shān)大岳，差不多(duō)都出名茶，如安溪铁观音、黄山(shān)毛峰、武夷岩茶、庐山(shān)云雾、君山(shān)银针、天台华顶、天目毛峰等，都列為(wèi)茶中上品，畅销國(guó)内外。

為(wèi)什么高山(shān)上生長(cháng)的茶叶质量特别好呢(ne)？这与高山(shān)上的空气、温度、光照、土壤等自然环境有(yǒu)关。 我们知道，山(shān)愈高，空气就愈稀薄，气压也就愈低。茶树在这样的特定环境里生活，茶叶的蒸腾作用(yòng)相应地加快了，為(wèi)了减少芽叶的蒸腾，芽叶本身不得不形成一种抵抗素，来抑止水分(fēn)的过分(fēn)蒸腾，这种抵抗素就是茶叶的宝贵成分(fēn)芳香油。 同时，高山(shān)上一年四季常常云雾弥漫，如庐山(shān)平均每年有(yǒu)188.1天為(wèi)有(yǒu)雾日，因為(wèi)有(yǒu)雾，茶树受直射光时间短，漫射光多(duō)，光照较弱，这正好适合茶树的耐阴习性。由于高山(shān)雾日天气多(duō)，空气湿度就比较大，这样長(cháng)波光被云雾挡了回去，照不到植物(wù)上，但短波光透射力强，却可(kě)以透过云层照射到植物(wù)上。而茶树受这种短波光照射后，有(yǒu)利于茶叶芳香物(wù)质的合成。种植在高山(shān)上的茶叶香气比较浓，就是这个道理(lǐ)。 其次，高山(shān)地區(qū)昼夜温差大，山(shān)高温度低，对茶叶生長(cháng)也是一个有(yǒu)利条件。气温低，茶叶生長(cháng)速度慢，这样就有(yǒu)利于茶叶内的成分(fēn)，如单宁酸、糖类和芳香油等物(wù)质的积累和保存。 还有(yǒu)一点是，高山(shān)栽茶的地方大部分(fēn)為(wèi)沙质土壤，土层深厚但通气良好，酸碱度适宜，加上树木(mù葱郁，落叶多(duō)，使土壤肥沃，有(yǒu)机质丰富。这也是适宜于茶树生長(cháng)和茶叶质地优良的一个因素。另外，高山(shān)大岳中，环境很(hěn)少受到人為(wèi)的污染。没受污染的茶叶，质量当然是上好的。