白茶是发酵茶吗时间越長(cháng)越好吗「白茶和黄茶哪个发酵度更高」

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一、白茶与黄茶的心得體(tǐ)会

1、白茶，属微发酵茶，指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文(wén)火干燥后加工的茶。白茶具有(yǒu)外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是中國(guó)茶类中的特殊珍品。因其成品茶多(duō)為(wèi)芽头，满披白毫，如银似雪(xuě)而得名。

2、黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道"闷黄"的工艺，促使其多(duō)酚叶绿素等物(wù)质部份氧化。其制作过程最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用(yòng)纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分(fēn)钟或几个小(xiǎo)时不等，促使茶坯在水热作用(yòng)下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

3、黄茶是我國(guó)特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小(xiǎo)又(yòu)分(fēn)為(wèi)黄芽茶、黄小(xiǎo)茶和黄大茶。黄芽茶主要有(yǒu)君山(shān)银针、蒙顶黄芽和霍山(shān)黄芽;如沩山(shān)毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等均属黄小(xiǎo)茶;而安徽皖西金寨、霍山(shān)、湖(hú)北英山(shān)和广东大叶青则為(wèi)黄大茶。黄茶的品质特点是"黄叶黄汤"。湖(hú)南岳阳為(wèi)中國(guó)黄茶之乡。

二、茶的发酵分(fēn)类

四、后发酵我國(guó)的六大茶类中的黑茶就是属于后发酵茶,而后发酵茶拥有(yǒu)独特的醇厚顺滑的口感特征以及减肥降三高等功效。

三、白茶和绿茶哪个耐泡

茶叶的制作工艺对茶叶耐泡度影响非常大，发酵程度高的茶类比发酵程度低的茶类更耐泡。

六大类茶的发酵程度比较：绿茶＜白茶＜黄茶＜青茶＜红茶＜黑茶

所以我们这里可(kě)以用(yòng)发酵程度為(wèi)以及大致划分(fēn)不同茶叶的冲泡次数：

不发酵茶：绿茶、花(huā)茶可(kě)以泡3—4次，高档的嫩度很(hěn)高的绿茶两三次就可(kě)以了。微发酵茶：白茶、黄茶可(kě)以5、6泡。半发酵茶：青茶、红茶也是5—7泡。后发酵茶：黑茶、普洱茶可(kě)以达10次以上

四、六大茶类发酵程度排名

1、是乌龙茶、红茶、白茶、黑茶、绿茶、黄茶。

2、乌龙茶发酵程度介于绿茶和红茶之间，其发酵程度因产地和种类而异。

3、红茶是全发酵茶，因此其色泽和口感是比较醇厚的。

4、白茶是未经过明显发酵的茶叶，其保留了茶叶的原始特色，口感清新(xīn)。

5、黑茶指的是普洱茶，其发酵程度比其他(tā)茶类更高。

6、绿茶是未经过发酵的茶叶，因此保留了最多(duō)的茶叶成分(fēn)，口感清新(xīn)爽口。

7、黄茶发酵程度介于绿茶和白茶之间，是一种较為(wèi)罕见的茶类。

8、因此，不同的茶类由于发酵程度不同，味道和口感也会有(yǒu)显著的不同。

五、茶叶按照制法和品质分(fēn)类排序

可(kě)分(fēn)类為(wèi)绿茶，红茶，青茶，白茶，黄茶和黑茶六大类。绿茶是经杀青不发酵茶制作而成。红茶是全发酵，青茶是半发酵。白茶是轻发酵，黄茶是经堆放闷黄的工艺而成，黑茶是经渥堆再后全发酵而成。

六、白茶不发酵轻发酵与后发酵的區(qū)别

1、茶叶的发酵其实是利用(yòng)其自身所含有(yǒu)的氧化酶的氧化作用(yòng)来进行的，不需要添加外界微生物(wù)辅助其发酵，所以说茶叶的口感其实很(hěn)大程度是取决于其发酵程度及制作过程的。

2、六大基本茶类：按照发酵程度划分(fēn)。

3、发酵程度越高，茶性越温和。比如红茶、黑茶适合胃不好的人喝(hē)。不发酵或轻发酵的茶，茶性微寒。比如绿茶、黄茶，合适降火去燥，脾胃弱人应适量。

七、高度发酵的茶

]以黑茶、红茶為(wèi)代表的深度发酵茶,反复发酵茶类,人们称為(wèi)“體(tǐ)感茶”。

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