怎么品岩茶,如何掌握细品岩茶滋味的技巧呢(ne)

话题：如何掌握细品岩茶滋味的技巧呢(ne)？品滋味时，舌头的姿势要正确，把茶汤吸入嘴内后，舌尖顶住上层齿根，嘴唇微微张开，舌稍上抬，使茶汤摊在舌的中间部分(fēn)，再以腹式呼吸用(yòng)口慢慢吸入空气，使茶汤在舌上微微滚动，连吸二次气之后，辨别出滋味来，即闭上嘴，舌的姿势不变，从鼻孔排出肺内废气，吐出茶汤。如果初感到有(yǒu)苦味的茶汤，应抬高舌位，把茶汤压入舌根。进一步评定苦的程度。如果怀疑有(yǒu)烟味的茶汤，应把茶汤送入口后，嘴巴紧闭，舌尖顶住上颚后，用(yòng)鼻孔吸气，把口腔鼓大，使空气与茶汤充分(fēn)接触后，再由鼻孔把气放出。这样来回2--3次，对烟味之评定较為(wèi)准确。品味茶汤的温度以40~50度為(wèi)最适合，如果高于70度，味觉器官烫伤，影响评味结果;而低于40度时，味觉器官品评茶汤的敏感度将下降，在较低温度的茶汤中，溶解在热汤中的物(wù)质逐步被析出，茶汤变為(wèi)不协调，失去品评的正确依据。原因是茶叶中与滋味有(yǒu)关的物(wù)质在热汤中溶解多(duō)而协调，但随着汤温下降，原溶解在热汤中的物(wù)质逐步被析出，汤味变得不协调。品味茶烫时，每一口茶汤以5毫升為(wèi)最适宜，过多(duō)时感觉满口是汤，在口中难以回旋辩味，过少时也觉得嘴里空旷，不利于辨别。我们说品茶，一杯茶要小(xiǎo)口小(xiǎo)口的喝(hē)，一杯15毫升的茶分(fēn)三口来喝(hē)，才叫品。品味的时间要掌握得好，一口5毫升的茶汤4秒(miǎo)钟在舌口中回旋两次，一杯茶品味三口即可(kě)。如果须再品其他(tā)茶，為(wèi)了更精确的比较滋味，以温开水漱口，把舌苔上高浓度的粘滞物(wù)洗去后再评，才不会麻痹味觉达不到评比的目的。在茶汤入口时，很(hěn)自然的吸入，速度不能(néng)快，如果太用(yòng)力吸，就会加大茶汤的流速，部分(fēn)茶汤就会从牙齿的间隙进入口腔，使齿间的食物(wù)残渣被吸入口腔与茶汤混合，增加异味，不易正确的评出滋味来。品评茶汤的滋味，包括浓淡、弱强、爽涩、鲜滞、纯异、刺激性、收敛性、活力、身骨、回味等特质。茶汤吞下之后，喉咙感觉的软甜、甘滑、回韵等，也是品味的重要项目。