普洱茶与岩茶在江湖(hú)上的最后一次对话

有(yǒu)一种势均力敌的茶叫普洱岩茶。

千百年来，它们以自己的魅力在杯中绽放。

是普洱略好，还是岩茶深入人心？

欣赏还是质疑？

一起聆听来自江湖(hú)的声音。

普洱族：

网友：一喝(hē)普洱茶就不想喝(hē)别的茶了！

网友：普洱茶真好喝(hē)。喝(hē)完普洱茶，喝(hē)其他(tā)茶的时候，就不能(néng)叫喝(hē)茶了！

网友：普洱的美好在于，你永遠(yuǎn)无法确定接下来的一年，它会有(yǒu)怎样的变化。

摇滚团队：

网友：第一次喝(hē)岩茶的时候和LZ的感觉一样，现在都忘不了。我必须每天泡它，几乎着了魔.

网友：独特的岩骨清香、醇厚的汤质、绵長(cháng)的回味自不必说，岩茶的历史文(wén)化也體(tǐ)现了它的无穷魅力，有(yǒu)时还有(yǒu)画龙点睛、锦上添花(huā)的作用(yòng)。

网友：习惯福建岩茶。好像有(yǒu)些绿茶和生茶，我喝(hē)的时候并没有(yǒu)觉得淡淡的或者少了一点香味。丢了东西总觉得有(yǒu)点遗憾。

普洱比普洱好，岩茶比岩茶好。如何选择？把这两种同时放在茶几上品尝。

于是，我们大胆地开始了一个新(xīn)命题：“普洱与岩茶的对话”。这场“对话”到底是剑的辩论，还是钢琴与竖琴的共鸣？是荒诞还是搞笑？期待啊！

对于这个命题，这些人有(yǒu)话说。

你是项容

青云阁茶楼老板

普洱和岩茶的对话？真的不搭。

我去拜访游庄主的时候，他(tā)正在捡刚从凤凰镇带回来的单枞。作為(wèi)一个茶楼的老板，他(tā)每年都会去各个地方收集一些好茶，放在店(diàn)里。喝(hē)了这么多(duō)年茶，他(tā)不可(kě)能(néng)在普洱茶和岩茶之间做出选择。

说完，他(tā)拿(ná)出两个茶，一个是10年的古树做的，一个是今年的武夷岩茶肉桂做的，让他(tā)们同时打开。“一棵树20岁左右，一棵树150到250岁之间。就像一个年轻人在和一个老怪物(wù)说话。怎么就对了？”

前三次什么都没说，就感受到了肉桂明显的烘焙香气，还有(yǒu)老树经过陈化发酵后的香甜香气。后来肉桂的工艺香味减弱，花(huā)香显现，香气充满整个口腔。普表现稳定，口感醇厚，苦味略明显，甜味越来越浓…

猪又(yòu)说：“如果让我用(yòng)一个词来形容武夷岩茶，那就是风格不同，不同山(shān)野的不同品种有(yǒu)不同的魅力。同样，普洱也是醇香的，越老越香，越醇厚。各有(yǒu)各的好处。"

林勇

中國(guó)美术學(xué)院教授

普洱和岩茶的对话还可(kě)以，但是没有(yǒu)可(kě)比性。

林教授认為(wèi)，普洱茶和岩茶各有(yǒu)原理(lǐ)。普洱的精髓在于用(yòng)时间和生命去等待，而天造地设的岩茶，离不开其他(tā)地方。这两者很(hěn)难比较。

他(tā)欣赏普洱在自然储存和发酵过程中的缓慢转化。所以他(tā)平日只喝(hē)生pu，从来不喝(hē)人工堆发酵后的熟pu。

云南普洱树种几乎都是百年老树，吸收日月精华，矿物(wù)质丰富。经过几十年的陈方，所含物(wù)质不断转化，可(kě)以饮用(yòng)30年，美味40年，珍贵50年，稀有(yǒu)60年.越精致，味道越舒服，越健康。

同时也欣赏武夷岩茶独特的岩韵、花(huā)香和品种特色。他(tā)认為(wèi)武夷岩茶是六大茶中生長(cháng)最快、最有(yǒu)趣的。分(fēn)山(shān)场不同，品种有(yǒu)上百种，喝(hē)岩茶也不容易。

与普洱岩茶相比，评判标准不同，喝(hē)茶时愉悦程度不同，没有(yǒu)可(kě)比性。但如今的市场导向对茶叶有(yǒu)一定的影响，爱茶人士喝(hē)茶不要盲目跟风。不管喝(hē)什么茶，都很(hěn)舒服。

肖容

深圳大學(xué)教师

这是一次有(yǒu)趣的“对话”，也是一种乐趣。

肖老师喜欢老茶，不管是普洱茶，岩茶o

对于市场狂热地强调普洱“越陈越香”的概念，他(tā)有(yǒu)自己的看法。他(tā)说：“普洱茶的陈化和清香是一个重要的特征，这一点很(hěn)早就被大家所认可(kě)，但从广义上来说，普洱茶的陈化和清香是很(hěn)多(duō)茶所共有(yǒu)的。其中清初记载岩茶是‘殷红三倍价，家家隔年炫耀茶’。而且，红茶和白茶也有(yǒu)了陈方的概念。”

一种是清幽甜润的，一种是芳香多(duō)骨有(yǒu)内质的。不同于普洱岩茶，有(yǒu)着不一样的汤感和身感，让茶自己说话，感受它的无穷魅力。真正的好茶是不会被其他(tā)茶影响的。

“因為(wèi)我们经常这样做，所以我们认為(wèi)这是一件好事。”

小(xiǎo)江南姐姐接触到茶，后来从事茶行业。各种茶都在接触，什么好茶她都喜欢。关于“普洱与岩茶的对话”，她说，“因為(wèi)我们经常这样做，所以我们觉得这是一件好事。过程很(hěn)享受，也很(hěn)有(yǒu)意义。"

普洱岩茶和普洱岩茶都有(yǒu)各自的魅力，只是生長(cháng)环境、基因、工艺、口感不同，吸引人的地方也不同。

岩茶之所以丰富而复杂，是因為(wèi)它的工艺更精良，复杂程度高。所以同样的茶每个人对茶的理(lǐ)解是不一样的，品味风格也会不一样。不同的人会有(yǒu)不同的口味。这就是岩茶的魔力，也是茶汤赋予的一种人文(wén)情怀。

相比岩茶，她说，“在普洱，我更喜欢大树茶的味道。与岩茶相比，普洱的大树茶生長(cháng)在云南的雨林中，种植过程需要较少的人工参与。它更加原始和神秘。许多(duō)茶树都有(yǒu)数百年甚至数千年的树龄。在这种独特的气候和环境下，经过精心的储存和摆放，每个阶段都有(yǒu)令人惊艳的味道。”

把这两种模式放在一起放在茶几上，只要节奏把握好，其实是很(hěn)和谐的，它们的相似之处和各自的特点会更加显露出来。

或者普洱茶岩茶，

这场“对话”你背后站着谁？

“有(yǒu)些普洱茶是值得你等一辈子的。想知道岩茶里的水仙肉桂，就得喝(hē)一辈子；岩茶和普洱茶可(kě)能(néng)是大多(duō)数饮茶人的最终归宿！”

这是一位喝(hē)了十年茶的老茶友曾经告诉小(xiǎo)编的话。这两句话对普洱和岩茶的精妙理(lǐ)解给我留下了深刻的印象。

“对话”不是“比较”。喝(hē)茶是一种享受的过程。我们不提倡拿(ná)普洱茶和岩茶做比较，只是每个人的喜好不同。

那么单纯从喜欢的角度来说，普洱和岩茶，你心中的那杆秤，你更喜欢哪一边呢(ne)？

如果你已经做出了选择，你喜欢它的理(lǐ)由是什么？如果不能(néng)做出选择，原因是什么？