香菇寮白毫怎么保存

浙江名茶香菇寮白毫，香菇寮在泰顺彭溪，所产白毫茶种以村庄命名。芽叶茸毛特多(duō)，幼媚肥壮，色泽翠绿，香气扑鼻。在省、市名茶评比中多(duō)次夺魁。专选香菇寮白毫茶树良种的幼嫩茶叶精工细制而成。1999年、2000年、2001年被评為(wèi)浙江市场重承诺，守信誉单位，获中國(guó)杭州國(guó)际茶博会金奖。

香菇寮白毫历史渊源

泰顺地处浙江南部，境内云雾弥漫，雨量充沛，气候温和，产茶条件得天独厚，素以云雾茶驰名于世。泰顺产茶历史悠久，享誉甚早。明崇祯年间，其名茶即遠(yuǎn)销马来西亚、新(xīn)加坡等國(guó)际市场。清嘉庆十五年所编的中國(guó)经典性著作《中國(guó)名茶志(zhì)》，泰顺名茶黄汤、银针等均名列其中，解放初期，苏联茶叶专家品评泰顺茶叶為(wèi)芽叶肥壮，白毫显露，清汤绿叶，香高味醇泰顺茶叶不仅自然品质优异，且制茶工艺精湛。现有(yǒu)茶园面积6.5万亩，年产茶叶3000多(duō)吨，是全國(guó)三大绿茶之温绿的主产區(qū)。

近年来更是名茶辈出，群英璀璨，现今所创制的名茶系列中，三杯香、白毫银针、仙瑶隐雾、承天雪(xuě)龙、白毫银针、香菇寮白毫、特级珍眉等品种成為(wèi)众口好评的國(guó)内名茶，泰顺茶叶不仅自然品质优异，且制茶工艺精湛。现今所创制的名茶系列中，香菇寮白毫、承天那龙、仙瑶隐雾、三杯香等品种成為(wèi)众口好评的國(guó)内名茶，承天雪(xuě)龙、三杯香、香菇寮白毫等先后多(duō)次获得國(guó)际國(guó)内名茶评比大奖，并获得國(guó)家绿色食品标志(zhì)。其中承天雪(xuě)龙，一九九一年获國(guó)际茶文(wén)化节名茶大奖，一九九二年获中國(guó)首届农业博览会银质奖，特级珍眉荣获第25届世界食品博览会金质奖，名茶三杯香成為(wèi)全國(guó)人大常委会和北京人民(mín)大会堂的特供茶。泰顺县是全國(guó)百个重点茶叶生产和出口基地县之一，1996年被國(guó)家命名為(wèi)中國(guó)茶叶之乡。

香菇寮白毫生态环境

泰顺地处浙江南部，境内云雾弥漫，雨量充沛，气候温和，产茶条件得天独厚，素以云雾茶驰名于世。

气温常年平均气温28.2℃，1月份平均气温2.1℃，春秋气温凉爽温和，4月和10月平均气温分(fēn)别為(wèi)15.4℃、16.7℃。年平均无霜期210-220天，平均初霜日為(wèi)11月5日，终霜日為(wèi)3月29日，稳定通过10℃的初日為(wèi)4月15日，终止于11月4-9日；0℃积温為(wèi)5085-5500℃；10℃积温為(wèi)4384-4750℃。

光照年太阳辐射总量為(wèi)506.18千焦/平方厘米，日平均气温0℃期间的太阳辐射為(wèi)369.69千焦/平方厘米，占全年总量射量73%。年日照时数為(wèi)2000-2230小(xiǎo)时，年日照百分(fēn)率在50%左右，光能(néng)资源比较丰富。

降水年平均降水量在1200-1400毫米之间，据统计，25年平均年降水中，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天数為(wèi)125.6天，常年相对湿度80%，干燥度0.8以下，属湿润地带。

土壤土壤类型比较复杂。中山(shān)區(qū)（内山(shān)區(qū)）主要是黄棕壤，即普通黄棕壤与山(shān)地黄棕壤，母质多(duō)為(wèi)花(huā)岗岩、花(huā)岗片麻岩、角闪片麻岩，土壤深厚达1.5米以上，有(yǒu)机质含量高，土壤肥力和通透性好，PH4.8-5.5；外山(shān)丘岗地區(qū)（外山(shān)區(qū)）属下蜀系成土母质分(fēn)化而成的黄棕壤為(wèi)主，土层虽厚，但耕作层浅薄，质地黏重，底层常有(yǒu)不透水粘盘层，肥力和通透性较差，PH5-6.5；其次少部分(fēn)沿河两岸及谷地，多(duō)為(wèi)冲积土类，即沙质壤土（乌沙土），土层深厚，肥力高，能(néng)透性好，一般為(wèi)高产茶园區(qū)。

香菇寮白毫制作工艺

香菇寮白毫采制技术，与其他(tā)名茶不同。春茶于谷雨后开园，新(xīn)梢已形成开面，采摘标准以对夹二、三叶和一芽二、三叶為(wèi)主。鲜叶采回后及时板片，将嫩叶（未开面）、老叶（已开面）分(fēn)离出来炒制瓜片，芽、茎梗和粗老叶炒制针把子，作副产品处理(lǐ)。六安瓜子片炒制分(fēn)生锅、熟锅、毛火、老火五个工序。

1、生锅与熟锅：炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟。生锅温度100℃左右，熟锅稍低。投叶量约100克，嫩片酌减，老叶稍增。鲜叶下锅后用(yòng)竹帚或芦花(huā)帚翻炒12分(fēn)钟，主要起杀青作用(yòng)，炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅，整理(lǐ)条形，边炒边拍，使叶子逐渐成為(wèi)片状，用(yòng)力大小(xiǎo)视鲜叶嫩度不同而异，嫩叶要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形。炒老叶则帚把要带紧，以轻拍成片。炒至叶子基本定型，含水率30%左右时即可(kě)出锅，及时上烘。

2、毛火：用(yòng)烘笼炭火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶温度100℃左右，烘到八、九成干即可(kě)。拣去黄页、漂叶、红筋、老叶后，将嫩片、老片混匀。

3、小(xiǎo)火：最迟在毛火后一天进行，每笼投叶2.53公斤，火温不宜太高，烘至接近足干即可(kě)。

4、老火：又(yòu)叫拉老火，是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高，火势猛。木(mù炭要先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天。每笼投叶34公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙23秒(miǎo)钟，即抬下翻茶，依此抬上抬下，边烘边翻。為(wèi)充分(fēn)利用(yòng)炭火，可(kě)23只烘笼轮流上烘。热浪滚滚，人流不息，实為(wèi)中國(guó)茶叶烘焙技术中别具一格的火功。每烘笼茶叶要烘翻五、六十次以上，烘笼拉来拉去，一个烘焙工一天要走十多(duō)公里。直烘至叶片绿中带霜时即可(kě)下烘，趁热装入铁筒，分(fēn)层踩紧，加盖后用(yòng)焊锡封口贮藏。

香菇寮白毫品质特征

外形条形苗秀，芽叶幼嫩、色泽翠绿，白毫满身，内质清幽兰花(huā)香，滋味鲜爽，汤色清澈，叶底翠嫩成朵。

香菇寮白毫保健功能(néng)

香菇寮白毫的化學(xué)成分(fēn)具有(yǒu)非常的保健作用(yòng)。其化學(xué)成分(fēn)是由3.5-7.0%的无机物(wù)和93～96.5%的有(yǒu)机物(wù)组成。茶叶中的无机矿质元素约有(yǒu)27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多(duō)种。茶叶中的有(yǒu)机化合物(wù)主要有(yǒu)蛋白质、脂质、碳水化合物(wù)、氨基酸、生物(wù)碱、茶多(duō)酚、有(yǒu)机酸、色素、香气成分(fēn)、维生素、皂苷、甾醇等。

茶叶中含有(yǒu)20-30%的叶蛋白，但能(néng)溶于茶汤的只有(yǒu)3.5%左右。茶叶中含有(yǒu)1.5-4%的游离氨基酸，种类达20多(duō)种，大多(duō)是人體(tǐ)必需的氨基酸。茶叶中含有(yǒu)25-30%的碳水化合物(wù)，但能(néng)溶于茶汤的只有(yǒu)3-4%。茶叶中含有(yǒu)4-5%的脂质，也是人體(tǐ)必需的。

含较多(duō)的氨基酸、糖类、钙、磷、铁、碘等人體(tǐ)必需的营养成份，对防治缺碘症、肺病、高血脂、动脉硬化、慢性气管炎等都有(yǒu)药用(yòng)价值。

香菇寮白毫储存方法

1、香菇寮白毫叶保存的时候，要尽量装满不留旷地空闲，可(kě)减少贮存空间内的空气，以利于保持茶叶的品质。

2、香菇寮白毫茶叶最好少量买下或以小(xiǎo)包装存放，减少打开包装的次数，防止一再接触空气。这样就既能(néng)保质，再次冲泡利便。

3、香菇寮白毫可(kě)用(yòng)干燥箱贮存或陶罐存放茶叶。罐内底部放置双层棉纸，罐口放置二层棉布而后压上盖子。

4、香菇寮白毫可(kě)用(yòng)有(yǒu)双层盖子的罐子贮存，以纸罐较好，其他(tā)锡罐、马口铁罐等都可(kě)以，罐内仍是须先摆一层棉纸或牛皮纸，再盖紧盖子。

5、最好能(néng)预备一台专门贮存绿茶叶的小(xiǎo)型冰箱，设定温度在-5℃以下，将拆封的封口紧闭好，将其放人冰箱内。不然，将香菇寮白毫茶叶贮存在一般冰箱的冷冻库也可(kě)以，但不能(néng)再贮存其他(tā)的东西

泰顺产茶历史悠久，享誉甚早。明崇祯年间，其名茶即遠(yuǎn)销马来西亚、新(xīn)加坡等國(guó)际市场。清嘉庆十五年所编的中國(guó)经典性著作《中國(guó)名茶志(zhì)》，泰顺名茶黄汤、银针等均名列其中。解放初期，苏联茶叶专家品评泰顺茶叶為(wèi)芽叶肥壮，白毫显露，清汤绿叶，香高味醇。泰顺是中國(guó)的茶叶出口基地县之一，茶區(qū)辽阔，品种丰富，质量优异，产量较高。