小(xiǎo)青柑杀青方法工艺,小(xiǎo)青柑可(kě)不可(kě)以晒

各位老铁们好，相信很(hěn)多(duō)人对小(xiǎo)青柑杀青方法工艺都不是特别的了解，因此呢(ne)，今天就来為(wèi)大家分(fēn)享下关于小(xiǎo)青柑杀青方法工艺以及小(xiǎo)青柑可(kě)不可(kě)以晒的问题知识，还望可(kě)以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、小(xiǎo)青柑為(wèi)什么泡出来的汤很(hěn)臭

1、小(xiǎo)青柑泡出来的汤有(yǒu)可(kě)能(néng)散发出一种特殊的气味，这是因為(wèi)小(xiǎo)青柑含有(yǒu)丰富的挥发性成分(fēn)，如挥发油、柠檬酸、醇类等。这些成分(fēn)在泡水的过程中会释放出来，导致汤水散发出一种刺激性气味。

2、另外，如果小(xiǎo)青柑存放时间过長(cháng)或者质量不佳，可(kě)能(néng)会出现发霉变质情况，导致汤水更加臭味。因此，选择新(xīn)鲜的小(xiǎo)青柑、适量使用(yòng)，并避免長(cháng)时间浸泡，可(kě)以减少汤水的臭味。

二、小(xiǎo)青柑后发酵和全发酵區(qū)别

1、小(xiǎo)青柑后发酵和全发酵都是普洱茶的发酵方式，但它们的區(qū)别在于发酵的程度和时间。

2、小(xiǎo)青柑后发酵是指将采摘下来的小(xiǎo)青柑进行简单的加工后，放置在通风、阴凉的环境中进行发酵。这种发酵方式一般需要较長(cháng)的时间，一般需要数月甚至一年以上的时间，才能(néng)达到较好的口感和香气。

3、全发酵是指将采摘下来的普洱茶经过杀青、揉捻、晾堆等工艺处理(lǐ)后，放置在密闭的发酵室中进行发酵。这种发酵方式一般需要较短的时间，一般需要数周或数月的时间，就能(néng)达到较好的口感和香气。

4、因此，小(xiǎo)青柑后发酵和全发酵的區(qū)别在于发酵时间的長(cháng)短。小(xiǎo)青柑后发酵需要较長(cháng)的时间，而全发酵则需要较短的时间。同时，小(xiǎo)青柑后发酵的茶叶口感更為(wèi)柔和，香气更加浓郁，而全发酵的茶叶则口感更為(wèi)醇厚，香气更加清香。

三、小(xiǎo)柑胎属于什么茶

1、小(xiǎo)柑胎属于乌龙茶因為(wèi)小(xiǎo)柑胎是一种经过特殊工艺制作的乌龙茶，其制作过程包括摊晾、揉捻、发酵、烘干、拣选等步骤。

2、小(xiǎo)柑胎在制作过程中会添加新(xīn)鲜柑橘皮，以增加香气和口感，是一种非常受欢迎的乌龙茶品种。

3、乌龙茶是中國(guó)特有(yǒu)的一种茶，其产區(qū)主要分(fēn)布在福建、广东等地。

4、乌龙茶的特点是茶叶发酵程度介于绿茶和红茶之间，口感鲜爽，带有(yǒu)花(huā)果香气和淡淡的焦香味。

5、在中國(guó)茶叶文(wén)化中，乌龙茶是一种十分(fēn)重要的品种，被誉為(wèi)“中國(guó)香茗之花(huā)”。

四、青柑普洱是熟普洱还是生普洱

青柑普洱指的是将新(xīn)鲜的青柑与普洱熟茶或生普洱一起烘焙而成的茶品。青柑普洱的口感酸中带甜,带有(yǒu)一些清新(xīn)的草(cǎo)药味,而普洱熟茶或生普洱则具有(yǒu)浓郁的茶香味和醇厚的口感。因此,青柑普洱既可(kě)以被视為(wèi)熟普洱的一种,也可(kě)以被视為(wèi)生普洱的一种。

五、小(xiǎo)青桔直接泡热水吗

小(xiǎo)青桔可(kě)以用(yòng)热水泡，热水冲泡后的小(xiǎo)青柑口感更加醇厚，具體(tǐ)冲泡方法為(wèi)：烧好一壶沸水，拆开包装，取出一个小(xiǎo)青桔，把小(xiǎo)青桔顶部盖子去掉，将小(xiǎo)青桔放入盖碗当中，注入沸水七分(fēn)满，先洗一遍茶，第二遍开始冲泡，每次浸泡7秒(miǎo)后出汤，最后将茶汤倒入茶杯中品饮。

六、制作小(xiǎo)青柑茶需要蒸熟吗

自己制作小(xiǎo)青柑普洱茶有(yǒu)9个步骤，依次是采摘青柑、清洗果皮、开盖挖肉、杀青蒸熟、填满茶叶、烘干柑果、自然陈化等。简单来说就是四个步骤，一是采摘新(xīn)鲜柑果，清洗干净；二是挖空果肉，洗净晾干；三是装填普洱熟茶；四是晒干并保存陈化。

世界上有(yǒu)两种柑，一种是新(xīn)会柑(也叫茶枝柑)，另一种就是其它柑。同时，柑皮根据采收期，有(yǒu)柑青皮、微红皮和大红皮之分(fēn)。大家可(kě)以根据自己的需要采摘或購(gòu)买新(xīn)会柑或其它柑。如果选择新(xīn)会柑，最好是用(yòng)青皮柑果，而不是果皮又(yòu)红又(yòu)绿的二红柑。一般来说，6公斤左右的柑果可(kě)以做出1公斤的柑普壳。

将柑果一个个清洗干净，不要马虎，否则果皮上面的农药残留等有(yǒu)害物(wù)质会危害人體(tǐ)健康。

用(yòng)刀(dāo)具在柑果头部切开一个圆形口子，再用(yòng)钳子、勺子等工具掏空里面的果肉，挖出的果肉一般全部遗弃掉就行了。挖果肉很(hěn)费时间，一个专业的阿姨挖一天也只能(néng)挖20公斤。相对来说，红柑果更容易挖，因為(wèi)果肉成熟了，很(hěn)松弛，可(kě)以整个取出。而青柑的肉与皮紧紧相连，挖出来特别费劲。但一定要挖干净，不然柑普茶的苦涩味会较重。

柑果被挖去果肉后，还需再清洗一遍。然后进行杀青，这一步也可(kě)以根据个人选择来决定。用(yòng)蒸锅的蒸汽蒸熟的青柑不会有(yǒu)太烈的青味，但不杀青蒸熟的青柑更有(yǒu)利于后期存放过程中的陈化，这种柑普茶会越陈越好。或者，通过放太阳下晾晒也能(néng)让青柑达到果皮变软变蔫的效果。

小(xiǎo)青柑并非必须用(yòng)熟普，若你平时喜欢喝(hē)红茶、白茶等，也可(kě)以用(yòng)其来制作小(xiǎo)青柑，毕竟陈年的云南特级宫廷普洱熟茶的价格并不便宜。将柑皮里面的空间全部用(yòng)茶叶填满紧实后，按回果盖。若盖子容易脱落，可(kě)以用(yòng)针線(xiàn)手工缝制起来。

使用(yòng)烘干箱、风干箱等低温烘干柑果，可(kě)以保持柑皮与茶叶的活性，為(wèi)其后续陈化增添活力。没有(yǒu)条件的话，也可(kě)以将柑果直接放在阳光下洁净干燥的地方，一个个铺开晾晒数天，直至果皮干透就行了。

柑普茶具有(yǒu)陈放越久口感越好、功效越佳、价值越高的品质，晾晒好之后可(kě)以用(yòng)棉物(wù)包裹起来，并放在干燥、通风、无异味的位置存放，进行自然陈化，让陈皮与茶叶香气、滋味互相融合，使口感得到升华，什么时候想喝(hē)就拿(ná)出来喝(hē)，一颗可(kě)续航一整天。

真正的新(xīn)会小(xiǎo)青柑在制作时有(yǒu)三种生晒工艺，分(fēn)别是一蒸一晒、两蒸两晒、三蒸三晒。蒸晒次数不一样，得到的柑普茶口感各具特色。经反复蒸—晒—蒸后，柑普茶的果香刺激味会明显减少，青皮的烈性会逐渐降低。但过程越繁琐，所耗时间也越多(duō)。因此，家庭自制柑普茶三蒸三晒没有(yǒu)必要。

文(wén)章分(fēn)享结束，小(xiǎo)青柑杀青方法工艺和小(xiǎo)青柑可(kě)不可(kě)以晒的答(dá)案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！