普洱生茶和熟茶的冲泡方法普洱茶网「冲泡普洱茶熟茶也讲究分(fēn)步走这样茶汤才会更好喝(hē)」

普洱熟茶是一种相对难于冲泡的茶。一不留神就会滋味弱，汤感薄，还可(kě)能(néng)有(yǒu)不悦的气味。更有(yǒu)甚者，明明仓储良好的茶，泡出了让人咽喉干、燥、紧的茶汤。实在令人困惑。

為(wèi)了把普洱熟茶泡得好喝(hē)，筆(bǐ)者针对器皿、水、冲泡手法等一系列问题做了些试验。

首先，分(fēn)析茶性，辨析其特征；

其次，根据其特征确定冲泡的目标，力求顺势而动，扬長(cháng)避短；

第三，考虑通过什么手段具體(tǐ)达到扬長(cháng)避短的目地；最后，通过实践进一步分(fēn)析，验证和调整。下面，我先就这几点一一展开，最后在实际演练一次冲泡全过程。

一、分(fēn)析茶性

气味方面。新(xīn)普洱熟茶有(yǒu)渥堆味，但好茶泡到中后期会出现花(huā)蜜香甚至陈香。老普洱熟茶有(yǒu)仓储味、枯叶味、但好的老茶泡到中后期会出现很(hěn)好的陈香甚至药香。

滋味方面。新(xīn)熟茶滋味已经不太有(yǒu)刺激性、收敛性。但其汤感较佳。冲泡得当，会呈现小(xiǎo)豆汤一样粘而沙的口感。老熟茶汤转清，滋味更淡，但能(néng)有(yǒu)很(hěn)高的滑口、油润感。冲泡得当甚至能(néng)臻"化"境。

总體(tǐ)而言，熟茶内容不够丰富，一般都不太耐泡。

二、根据茶性确立目标

前几泡：抑制气味（堆、仓之粗杂），提升黏，稠、油的汤感，使香--水的平衡向后者倾斜。争取泡一杯气味不浓，但柔软粘滑的好汤。同时，尽量控制最初几泡的浓度，以求保护最后几泡的表现，提升整體(tǐ)耐泡程度。

中间几泡：当发现气味已经开始转"醇"，就适当激发香气。追求香--汤的均衡协调。泡一杯有(yǒu)香有(yǒu)水，香水融合的好茶。

最后几泡：滋味、汤感物(wù)质均已浸泡殆尽。在无法保证汤感之时，全力激发香气，泡一杯香高滑口的甜水。

三、向着目标选择手段