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普洱茶属于黑茶,因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名。现在泛指普洱茶區(qū)生产的茶,是以公认普洱茶區(qū)的云南大叶种晒青毛茶為(wèi)原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。有(yǒu)生茶和熟茶之分(fēn),生茶自然发酵,熟茶人工催熟。
1.特级普洱茶:茶叶外形白毫显露,茶条紧结。冲泡后茶汤红艳、清澈、浓郁,陈香味明显,叶底均匀,红亮细嫩。
2.一级普洱茶:选用(yòng)的茶叶肥厚,条索紧结,白毫显露。冲泡后茶汤红浓清澈明亮,味道醇厚,叶底均整显红褐色。
3.二级普洱茶:条索紧结,显白毫。香气高長(cháng),茶汤艳丽清澈,入口甘醇,叶底明亮有(yǒu)光泽。
4.三级普洱茶:条索紧结,少许白毫。冲泡后汤色红而浓,滋味醇、回甘好,香气清幽,叶底柔软有(yǒu)弹性。
5.四级普洱茶:条索紧实,少许白毫。冲泡后茶汤艳丽透亮,滋味醇,香气悠長(cháng),叶底柔细嫩。
6.五级普洱茶:茶叶外形条索紧实,略带白毫。冲泡后茶汤為(wèi)深红色,滋味醇而顺滑,香气清幽,叶底為(wèi)红褐色。
7.六级普洱茶:条索欠紧结,不带白毫。冲泡后茶汤清澈為(wèi)红色,滋味醇和、有(yǒu)回甘,叶底红褐色,不是很(hěn)均整。
8.七级普洱茶:茶条紧、肥壮,冲泡后茶汤红艳明亮,滋味醇厚顺滑、有(yǒu)回甘,香气清幽,叶底欠均匀有(yǒu)光泽。
9.八级普洱茶:原料有(yǒu)些老,不是很(hěn)紧结。冲泡后茶汤明亮红艳,叶底粗不是很(hěn)均匀。
10.九级普洱茶:茶汤粗而大,不紧结。冲泡汤色红艳而深,滋味平和,叶底大而粗且不均匀。
11.十级普洱茶:茶饼条索有(yǒu)点松,叶料粗老叶片大,色泽深,茶汤深红,滋味不是很(hěn)醇厚,香气清雅,叶底粗老,叶片大。
是一种普洱茶的分(fēn)类方式,它通过数字来表示普洱茶的不同等级和品质。具體(tǐ)来说,数字普洱茶一般可(kě)以分(fēn)為(wèi)数字生普洱和数字熟普洱两种。
数字生普洱是指使用(yòng)数字1~9来表示普洱茶的生态环境、工艺品质和收藏价值等级,其中数字越高的普洱茶质量越好,价格也越高。
数字熟普洱则是使用(yòng)3~10年等数字来表示普洱茶的陈化时间,数字越高的普洱茶陈化时间越長(cháng),口感也更為(wèi)醇厚。数字普洱茶的出现,不仅方便消费者选择自己所需的普洱茶,也促进了普洱茶市场的发展。但需要注意的是,数字普洱茶并不是唯一衡量普洱茶品质的标准,消费者購(gòu)买时还需结合其他(tā)因素来进行判断,例如茶树品种、产地、制作工艺、保存条件等。
公元618-907年中的(大唐西域记)
中國(guó)唐代(公元618-907年)的《大唐西域记》。其中,记载了唐朝官员赵佶赴云南的经历。在赵佶的日记中,他(tā)详细描述了云南地區(qū)的土地、土产和当地人民(mín)的生活习俗,并提到一种名為(wèi)“毛尖”的茶叶。这些茶叶以捆扎在一起的形式运往贵州和四川地區(qū)。这些茶叶就是现在被称為(wèi)普洱茶的茶叶。因此,可(kě)以认為(wèi)唐朝是普洱茶历史上的关键时期,也就是公元7世纪至9世纪之间。
普洱熟茶在适宜的环境下能(néng)長(cháng)期存储,没有(yǒu)明确的保质期限,可(kě)以存放几十年甚至上百年。若是储存环境潮湿、封闭,茶叶就会发霉、腐烂。因此在储存普洱茶时,要选择通风、干燥的环境,这样会使普洱茶更好的陈化。
1.普洱茶的编号是為(wèi)了辨别普洱茶的生产年代、级别、生产厂家而出现的唛号。普洱茶编号通常為(wèi)4位数,前2位数是表示此普洱茶工艺的形成年份,第3位数是此普洱茶所用(yòng)茶菁级别,从1~9级由高至低,真正體(tǐ)现了普洱茶的等级。
2.第4位数即最后一位数,指的是此普洱茶的生产厂家代码,通常1為(wèi)昆明茶厂、2為(wèi)勐海茶厂、3為(wèi)下关茶厂、4為(wèi)普洱茶厂、5為(wèi)凤庆茶厂、6為(wèi)福海茶厂、7為(wèi)黑龙谭茶厂、8為(wèi)海湾茶厂、9為(wèi)郎河茶厂、0為(wèi)黎明农工商(shāng)联合茶厂。
代表唛号
①普洱茶包装上的这些编号被业内人士称之為(wèi)“唛号”。“唛”為(wèi)英语“mark”的音译。“唛号”亦称“唛头”,是广东粤语音译而来,原意是“商(shāng)标”、“牌子”。在茶叶贸易中特指用(yòng)数字或数字辅以文(wén)字表示的茶叶名称。也有(yǒu)人称之為(wèi)“茶叶编码”。
②1976年,為(wèi)出口需要,云南省茶叶公司规范普洱茶唛号。饼茶用(yòng)4位数表示,前两位為(wèi)该款茶的发明(或者是开始采用(yòng))工艺年份,第3位為(wèi)毛茶原料的等级(从0-9,表示原料茶青的老嫩等级,0最嫩,9最老),第4位為(wèi)茶厂编号(1為(wèi)昆明茶厂,2為(wèi)勐海茶厂,3為(wèi)下关茶厂,4為(wèi)普洱茶厂)。
举例来说:7572,就是勐海茶厂于1975年开发的毛茶原料為(wèi)7级的普洱茶。
③七位数的普洱茶唛号,后面的三位数字為(wèi)批次号,第一位数表示生产年份,每十年循环一次,后两位表示是第几批茶。
如:7632-501,表示此茶是用(yòng)1976年的配方(工艺)生产,采用(yòng)3级原料,勐海地區(qū)厂家生产的2005年第1批茶(也可(kě)能(néng)是1995年第1批茶)。
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